Gingebre l'arrel és una de les espècies més antigues dels tròpics. Ja en els antics escrits sànscrits xinesos i antics de l’Índia s’esmenta com un elixir de la vida.
Arrel versàtil
A la medicina alternativa asiàtica, gingebre, que és botànicament un rizoma (portaempelts), s'utilitza popularment en forma de tes o banys per reumatisme, dolors musculars i refredats. A més, promou sang circulació i la digestió, té un efecte descongestionant i antibacterià. Diferents varietats del sudorífic especials estan disponibles a les botigues fresques, seques o mòltes.
L’origen i el temps de collita influeixen en l’aroma afruitat i calent: si l’arrel es cull primerenca, encara té una naturalesa molt prima i suau. Collida més tard, l’arrel pot tenir fins a 10 centímetres de gruix i extremadament punyent. A causa del seu subtil sabor intens, jamaicà gingebre es considera una de les millors varietats de gingebre.
Petita tradició d’espècies
Els plats i begudes salats i dolços es poden aromatitzar amb els olis essencials i les resines de l’arrel de color blanc groguenc. Així, el gingebre fresc o sec és adequat per a plats de carn, pollastre i peix, productes de forn, amanides de fruites, compotes de fruites, gelea, confiteria, licor, cervesa i llimonades. Especialment als països de parla anglesa, "ginger ale" i "ginger" pa”Han tingut una gran popularitat des del segle XIX. El gingebre en vinagre o confitat és una delícia.
A la cuina de l 'Extrem Orient, similar al gingebre cardamom i cúrcuma - es coneix principalment com a especials per a curri. Es pela el gingebre fresc i es talla a rodanxes fines o a trossos petits com es vulgui i es cou amb. Menjat cru com a pa cobert o fins i tot dins el te verd per esmorzar, és un pick-me picant.
L'arrel es mantindrà fresca a la nevera durant dues o tres setmanes i es pot consumir segons sigui necessari.
