Algunes idees errònies canvien la vida de milers de persones. I segur que, de petit, també solies escoltar que hauries de menjar els teus espinacs perquè en contenen molt de ferro, dret? Però això és una idea errònia: fa 100 anys, algú va cometre un error amb una xifra decimal quan va escriure una taula nutricional. Des d’aleshores se li ha atribuït deu vegades més als espinacs de ferro del que realment té.
El contingut de ferro en espinacs
El real de ferro el contingut de 2.9 mg en 100 g d’espinacs es va convertir de sobte en 29 mg. Aquest error de coma s'ha transmès a través de generacions com aquesta. Els nutricionistes han descobert que els espinacs, però, contenen nivells elevats de magnesi, vitamines B1, B2 i àcid fòlic.
Tot i que aquest vegetal encara sembla ser una font relativament bona de ferro, també conté alts nivells de substàncies com àcid oxàlic, que inhibeix el absorció de ferro als intestins. Per tant, el ferro dels espinacs no pot ser utilitzat de manera òptima pel nostre cos. En canvi, el ferro dels aliments animals pot ser ben absorbit per l’intestí.
Prevenir la deficiència de ferro
Una mica de tot! Perquè si menges de forma sana i variada dieta, gairebé no corre el risc d'obtenir-ne un deficiència de ferro. Els aliments rics en ferro són, per exemple, segó de blat, llegums, festucs o amarant.
Origen dels espinacs
Per cert, hi ha la següent teoria sobre l’origen dels espinacs: presumiblement, la planta vegetal es va originar a Pèrsia, primer va arribar a Espanya a través dels moriscos i des d’allà es va estendre a tots els països europeus. Avui, els principals països productors són els EUA, els Països Baixos i els països escandinaus.
