Sèrum

Productes

Productes elaborats a base de sèrum i sèrum de llet pols Hi ha disponibles diversos sabors a les farmàcies i farmàcies, entre d'altres (per exemple, Molkosan, Yuma Molke, Biosana). El sèrum de llet fresc, en canvi, poques vegades s’utilitza perquè té una vida útil curta.

Estructura i propietats

El sèrum es produeix durant la fabricació del formatge. És el líquid groguenc a verd premsat des del quallat llet. Els components del sèrum de llet inclouen:

Aconsegueix el seu color a partir de vitamines del grup B (riboflavina).

Àrees d'aplicació

Efectes adversos

El sèrum de llet conté llet sucre (lactosa) i pot causar molèsties gastrointestinals en persones amb intolerància a la lactosa. No s’ha de prendre si és al·lèrgic a la vaca llet. La sabor de sèrum de llet de llet s’acostuma i no és acceptat per totes les persones.