Productes
Productes elaborats a base de sèrum i sèrum de llet pols Hi ha disponibles diversos sabors a les farmàcies i farmàcies, entre d'altres (per exemple, Molkosan, Yuma Molke, Biosana). El sèrum de llet fresc, en canvi, poques vegades s’utilitza perquè té una vida útil curta.
Estructura i propietats
El sèrum es produeix durant la fabricació del formatge. És el líquid groguenc a verd premsat des del quallat llet. Els components del sèrum de llet inclouen:
- Aigua
- Hidrats de carboni: sucre de la llet (lactosa)
- Proteïnes, aminoàcids: proteïna de sèrum, vegeu a sota de Whey Protein.
- Vitamines (p. ex. grup B) i minerals (p. ex calci, potassi, fòsfor).
- El sèrum, però, no conté pràcticament greixos
Aconsegueix el seu color a partir de vitamines del grup B (riboflavina).
Àrees d'aplicació
- Com a beguda refrescant.
- Quan el dejuni or baixar de pes.
- Com a vitamina natural complementar, tònic o dietètic complementar.
- Com a "desintoxicant".
- Com a suau laxant.
- Per a la producció de formatge amb sèrum de llet (ricotta, ziger, formatge marró de Noruega).
- La proteïna del sèrum for entrenament de pes.
- Rivella conté sèrum processat.
Efectes adversos
El sèrum de llet conté llet sucre (lactosa) i pot causar molèsties gastrointestinals en persones amb intolerància a la lactosa. No s’ha de prendre si és al·lèrgic a la vaca llet. La sabor de sèrum de llet de llet s’acostuma i no és acceptat per totes les persones.