Saliva

Sinònims

escopir, saliva

introducció

La saliva és una secreció exocrina que es produeix al glàndules salivals situat a la zona cavitat oral. En els humans, n’hi ha tres de grans glàndules salivals i un gran nombre de petites glàndules salivals. Gran glàndules salivals inclouen la glàndula paròtida (Glandula parotis), la glàndula mandibular (Glandula submandibularis) i la glàndula sublingual (Glandula sublingualis).

Junts, són responsables del 90% de la saliva produïda, la resta la proporcionen les petites glàndules salivals de la via oral mucosa. De mitjana, una persona produeix entre 500 i 1500 mil·lilitres de saliva al dia, depenent, entre altres coses, de la quantitat i el tipus d'aliments que menja. Tanmateix, sense cap ingesta d’aliments, es produeix una certa quantitat de saliva, és a dir, uns 500 mil·lilitres, que s’anomena secreció basal.

Components i estat

Segons la naturalesa de la saliva, hi ha dos tipus diferents: hi ha saliva mucinosa (o mucosa) i saliva serosa. La saliva mucinosa és més aviat mucilaginosa a viscosa. Es produeix més sovint quan la influència de la part simpàtica de l’autonòmic sistema nerviós predomina.

Si, en canvi, la part parasimpàtica de l’autonòmica sistema nerviós predomina, la saliva és força fina a aquosa i és més adequada per a la digestió. El tipus de secreció varia en funció de la glàndula, però ja que totes elles condueixen finalment a la glàndula cavitat oral, hi ha una barreja dels dos tipus de saliva. El component principal de la saliva és l’aigua, de la qual consta del 99%.

No obstant això, és el petit percentatge restant que garanteix que la saliva pugui realitzar les seves funcions. La majoria dels ingredients de la saliva són proteïnes. És particularment important la mucina, una substància mucosa que ajuda a protegir la membrana mucosa contra estímuls mecànics, químics o físics externs.

Aquesta substància també ajuda a donar a la saliva una consistència especial i fa que el quim llisqui. Entre els altres proteïnes, hi ha, per exemple, aquells que participen en el procés digestiu (amilases, ptialina) i també components importants del sistema de defensa, és a dir, sobretot, anticossos de la classe IgA. A més, la saliva també conté molts components moleculars petits, inclòs un gran nombre de electròlits (els més importants són sodi, potassi, calci iions clorur), amoníac, àcid úric i urea. En repòs, el pH de la saliva és normalment de 6.0 a 6.9, però a mesura que augmenta la secreció, el pH augmenta a 7.2, perquè el flux de saliva més ràpid significa que hi ha menys temps per reabsorber sodi ions de la saliva, el que significa que un major nombre d’aquests ions romanen a la saliva, augmentant el pH.