L'autoritat europea de seguretat alimentària (EFSA) va ser avaluada per última vegada vitamines i minerals per seguretat el 2006 i va establir l’anomenat nivell d’ingesta superior tolerable (UL) per a cada micronutrient, sempre que es disposés de dades suficients. Aquesta UL reflecteix el màxim nivell segur de micronutrients que no causarà efectes adversos quan es pren diàriament de totes les fonts durant tota la vida.
| La ingesta diària màxima segura per a seleni és de 300 µg. La ingesta diària màxima segura per a seleni és 5.5 vegades la ingesta diària recomanada per la UE (Nutrient Reference Value, VNR). |
La quantitat màxima diària segura anterior s’aplica a homes i dones adults de 18 anys o més, així com a dones embarassades i en període de lactància. A més, la quantitat màxima diària segura només s'aplica a la dieta seleni així com sodi selenat, selenita sòdica i sodi hidrogen selenita.
En general, no és d’esperar un excés d’oferta de seleni en el patró dietètic habitual a Alemanya. En un estudi a llarg termini durant almenys 4.5 anys, el administració de 200 µg de seleni al dia a més del convencional dieta es va mantenir sense efectes secundaris indesitjables.
L’anomenat LOAEL (el nivell d’efecte advers més baix observat): el més baix dosi d’una substància en què efectes adversos s’acabaren d’observar: l’EFSA va fixar els 1,200 µg de seleni al dia. Basat en el LOAEL, un NOAEL (cap nivell d’efecte advers observat): el més alt dosi d’una substància que no té cap mesura detectable ni mesurable efectes adversos fins i tot amb una ingesta continuada, de 850 µg de seleni per dia es va derivar per al seleni i correspon a poc menys del triple de la ingesta diària màxima segura.
Efectes adversos de la ingesta excessiva de seleni
Selenoses (toxicitat amb seleni amb alopècia /la pèrdua de cabell, alteració del creixement de les ungles, dents clapejades, pell llagues i canvis nerviosos) s’han observat per sobre d’una ingesta excessiva de seleni de 1,200 µg de seleni al dia.
La ingestió única de 250 mg (250,000 µg) de seleni i la ingestió múltiple de 27 a 31 mg de seleni van donar lloc a símptomes d’intoxicació com nàusea (nàusees), vòmits, suau les ungles, sec cabell, alopècia (la pèrdua de cabell), I fatiga. A més, l’olor a l’aire de l’alè és característica de la intoxicació per seleni. Els mateixos símptomes s’han observat després inhalació de vapors que contenen seleni a la indústria de processament de seleni.
In Xina, la ingesta diària d'almenys 5,000 µg de seleni al dia va resultar inicialment fràgil cabell i les ungles, adolorit pell amb inflor i butllofes, i en etapes posteriors en trastorns neurològics i motors, dolor, rampes, adormiment i fins i tot paràlisi. Els símptomes van disminuir després del cessament de l'ús i es van recuperar els individus afectats.
