Zinc: situació de subministrament

A l'Enquesta Nacional de Nutrició II (NVS II, 2008), es va investigar el comportament dietètic de la població a Alemanya i es va demostrar com això afecta la ingesta diària mitjana de nutrients amb macro i micronutrients (substàncies vitals).

Les recomanacions d’ingesta (valors de referència DA-CH) de la German Nutrition Society (DGE) s’utilitzen com a base per avaluar l’aportació de nutrients. Una comparació de la ingesta de nutrients determinada al NVS II amb les recomanacions de la DGE mostra per a quins micronutrients (substàncies vitals) hi ha una insuficiència de subministrament freqüent a Alemanya.

Pel que fa a la situació de subministrament, es pot afirmar:

  • En general, el 66% dels homes i el 30% de les dones de 35 a 50 anys no assoleixen la ingesta diària recomanada zinc.
  • Als homes amb pitjor subministrament (de 35 a 50 anys) els falta 7.4 mg de zinc. Això correspon a un dèficit diari del 53% de la ingesta recomanada.
  • A les dones amb menys subministrament (de 35 a 50 anys) els falta 2.7 mg de zinc. Això correspon a un dèficit diari del 34% de la ingesta recomanada.
  • Dones embarassades (a partir del 4t mes de embaràs) tenen un excés diari de 3 mg de zinc en comparació amb les dones no embarassades. En conseqüència, les dones embarassades amb menys subministrament tenen un dèficit de 5.6 mg de zinc al dia.
  • Les dones que donen lactància tenen un excés diari de 5 mg de zinc respecte a les dones que no donen lactància materna. En conseqüència, les dones amb lactància pitjor proveïdes presenten un dèficit de 7.6 mg de zinc al dia.

Atès que les recomanacions de subministrament de la DGE es basen en les necessitats de persones sanes i de pes normal, pot haver-hi un requisit addicional individual (per exemple, la dieta deguda, el consum estimulant, medicaments a llarg termini, etc.) per sobre de les recomanacions de subministrament de la DGE.

Nota: L’avaluació de la situació del subministrament es va basar en la suposició d’una ingesta diària mitjana de fitat (= 660 mg / dia). Des de 2019, el DGE proporciona la ingesta recomanada de zinc per a adults en funció de la ingesta de fitat. Això es deu al fet que l’àcid fític inhibeix el absorció de zinc formant complexos poc solubles (les ingestes elevades de fitat poden reduir-se biodisponibilitat fins a un 45%). L’àcid fític es troba principalment en productes cereals (cereals integrals) i llegums.