la sucralosa

Productes

La sucralosa està disponible comercialment a molts països en forma de gotes (CandyS) i en productes processats, entre d’altres. Es va aprovar per primera vegada al Canadà el 1991 i ara està disponible a la UE, els Estats Units i altres països (Splenda). S'ha aprovat a molts països des del 2006.

Estructura i propietats

Sucralosa (C.12H19Cl3O8, Mr = 397.6 g / mol) és un derivat clorat triple del sucre domèstic (sacarosa). S'han substituït tres grups hidroxil del disacàrid per clor àtoms. La sucralosa es produeix sintèticament a partir de la sacarosa.

Efectes

La sucralosa és fins a 650 vegades més dolça que el sucre normal, sense regust amarg. És suau amb les dents, no té calories i té un gust similar al sucre. És estable a la calor i, per tant, apte per cuinar i coure. La sucralosa només s’absorbeix al voltant del 15% i s’excreta principalment sense canvis. El medicament també el poden utilitzar els diabètics.

Camps d'aplicació

Com a edulcorant de begudes, dolços, aliments i medicaments.

Efectes adversos

Segons el fabricant i les autoritats, la sucralosa és ben tolerada i pot ser presa amb seguretat per nens, dones embarassades i medicaments. Això s'ha demostrat amb més de 100 estudis científics, van dir. Com tots els edulcorants sintètics, però, també es critica la sucralosa. Sobretot, es dubta si la substància és realment tan inert biològicament com es proposa (per exemple, Schiffman, Rother, 2013).