Productes
La tartrazina està disponible com a pols en botigues especialitzades.
Estructura i propietats
Tartrazina (C.16H9N4Na3O9S2, Mr = 534.4 g / mol) pertany al tints azoics. És un àcid benzensulfònic i un derivat de pirazolona present com a sodi sal. La tartrazina és una taronja pols que és altament soluble en aigua. Es produeix sintèticament (artificialment). Està estructuralment relacionat amb l’analgèsic metamizol (per exemple, Novalgin).
Indicacions d'ús
La tartrazina s’utilitza com a colorant de color groc llimona a taronja en aliments, cosmètics i productes farmacèutics, entre altres aplicacions. La substància també es pot utilitzar com a indicador.
Efectes adversos
La tartrazina pot causar reaccions pseudoal·lèrgiques (reaccions d’intolerància) com urticària, rinitis, asmai tes en individus sensibles. Fins i tot s’ha relacionat amb el trastorn per dèficit d’atenció / hiperactivitat TDAH. A la UE, els aliments que contenen tartrazina han de mostrar l’advertència “Pot perjudicar l’activitat i l’atenció en nens”. En molts països, aquest etiquetatge no és necessari.
