Els greixos assassins del mite: els àcids grassos trans són patògens purs
Els àcids grassos trans són àcids grassos insaturats que tenen almenys un doble enllaç en configuració trans. Tot i que els àcids grassos trans es produeixen a la natura només en petites quantitats en remugants, es formen en grans quantitats principalment durant l’enduriment de greixos a la indústria alimentària. El consum d’àcids grassos trans per sobre d’un percentatge determinat condueix ... Els greixos assassins del mite: els àcids grassos trans són patògens purs
