Interaccions de tiamina (vitamina B1) amb altres agents (micronutrients, aliments):
Factor anti-tiamina (ATF)
La presència de factor anti-tiamina (ATF) en els aliments pot lead a la deficiència de tiamina. Això reacciona amb la tiamina i condueix a la inactivació de la tiamina. Consum de grans quantitats de te i cafè - inclòs el cafè descafeïnat -, a més de mastegar fulles de te i la nou de betel poden causar deficiència de tiamina a causa de la presència d’ATF.
Vitamina C i altres antioxidants
La vitamina C i altres antioxidants, en canvi, poden protegir la tiamina alimentària evitant la seva oxidació fins a una forma inactiva.
Tiaminasa
Persones que sovint mengen cert peix cru d'aigua dolça, marisc cru o espàrrecs tenen un risc de deficiència de tiamina perquè aquests aliments contenen un enzim anomenat tiaminasa. Les tiaminases ho són enzims que redueixen el contingut de tiamina dels aliments; només són inactivats per la calor durant cuina.
