Api: aplicacions, tractaments, beneficis per a la salut

El gènere api (Llatí: Apium), amb les seves trenta espècies, pertany a la família de les umbel·líferes (Apiaceae). Molt utilitzat és principalment l’espècie veritable api (Apium graveolens), que s’utilitza com a planta útil i medicinal.

Ocurrència i cultiu d’api

A Europa Central, api s’utilitzava com a planta medicinal des de l’edat mitjana. La forma salvatge del veritable api es distribueix a tot el món. Es desenvolupa principalment en sòls salins i humits pantanosos en latituds temperades. Se suposa que el cultiu va començar a la regió mediterrània. Avui, la forma salvatge a Alemanya, segons l’estat, es considera en perill d’extinció. Cultivat, l'api es cultiva com a part del cultiu d'hortalisses, on es pot collir al maig després de sembrar al gener. L’api també es pot collir durant l’estiu i la tardor. Amb aquest propòsit, es planten plantes d’api precultivades a terra oberta entre maig i juny. D’aquesta manera, l’api s’ofereix fresc com a verdura gairebé tot l’any. L’api salvatge ja era utilitzat com a planta medicinal pels antics egipcis, igual que pels antics grecs, dels quals els romans van adoptar l’api. A l’Europa central, l’api es va utilitzar com a planta medicinal a partir de l’edat mitjana. Les varietats disponibles avui en dia es van originar a Itàlia a partir del segle XVII.

Efecte i aplicació

Avui en dia, l’api en forma d’api és particularment popular com a verd sopa, però també s’utilitza com a verdura d’arrel als guisats. A la cuina tradicional centreeuropea, l’api en puré es serveix com a plat secundari, que s’utilitza en amanides com l’amanida Waldorf, en sopes o, fregides a rodanxes i arrebossades, també com a plat principal, les anomenades cotoletes d’api. Fins al segle XVIII, però, l’api només es cultivava als jardins del monestir, ja que es deia que tenia un efecte afrodisíac i lleu d’alçament de l’estat d’ànim i, per tant, pertanyia a les mans d’un experimentat farmacèutic. En forma d’api tallat o assaonat, on només s’utilitzen les fulles d’api, l’api continua sent una de les herbes culinàries més populars, presumiblement a causa del seu reputat efecte potenciador. L’api de gust suau s’utilitza com a aliment vegetal o cru, mentre que l’api es prefereix com a verdura de sopa o vegetal estofat. Molt moderna i popular és la tija d’api, que es serveix com a verdura crua amb salsa d’herbes o farcida de crema de formatge. La cuina lleugera d’estiu també inclou api al vapor o api al forn amb formatge.

Importància per a la salut

A causa del seu alt contingut en olis essencials, l’api es considera valuós des del punt de vista nutricional. De fet, els olis essencials no només serveixen els picants sabor, però també tenen un sang efecte de reducció de pressió. A més, es diu que els terpens continguts en l’oli d’api inhibeixen el creixement de fongs nocius i els bacteris al boca i desinfectar la zona de la gola i estómac. Suc d’api (health botiga d'aliments) té un drenant, purificador i sang-efecte netejador. Això es deu a l'alta potassi contingut d’api, que afavoreix el drenatge. A més de potassi, l’api conté vitamines B1, B2, B12, vitamina C i vitamina E, i també valuós minerals tal com calci i de ferro. L'api té un efecte estimulant en general circulació i el metabolisme i en general és vigoritzant. Això pot explicar l'efecte tradicional d'augment de la potència. A més, l'api afavoreix la formació de àcid gàstric i, per tant, té un efecte beneficiós sobre la digestió. Menjar una amanida d’api feta d’api ratllat, pomes, nous, marró sucre i mel també us pot ajudar pell malalties. També es diu que aquesta amanida té un efecte desintoxicant. Per últim, però no menys important, una cataplasma d’api és un tractament tradicional per a problemes de les vies urinàries. En aquest cas, les arrels i les fulles d’api es tallen a trossos petits, es bullen amb aigua o vi per fer una pasta i col·locar-la a la part inferior de l’abdomen embolicada en un llençol. L’api és un aliment baix en calories, cosa que el fa adequat per a la salut dieta cuina. No obstant això, les persones amb ronyó la malaltia no ha de consumir api en grans quantitats, ja que l'api pot irritar els ronyons. A més, l’api es considera un al·lergogen. Les persones amb una predisposició corresponent haurien de tenir cura aquí.