Coriandre és una herba anual de la família de les Apiaceae. La paraula arrel està igualment relacionada amb el nom d’Ariadna, la filla de l’antic rei Minos.
Ocurrència i cultiu de coriandre
Les fulles de coriandre difereixen en sabor de les seves llavors, que presenten una lleugera nota cítrica. Coriandre és una planta tova i sense pèl que pot créixer fins a 50 cm d’alçada. Les fulles varien de forma i es concentren àmpliament lobulades al centre de la planta, i són més primes i pinnades a la part superior de la flor cap. Aquesta té una forma asimètrica i els pètals tenen un color blanc que s’esvaeix en un rosa suau. El nom de coriandre es va desenvolupar a partir de l'antic grec koriannon, a través del llatí coriandrum fins al coriandre francès antic. El coriandre es va originar a les regions del sud d’Europa, el nord d’Àfrica i el sud-oest d’Àsia.
Aplicació i ús
Totes les parts de la planta són comestibles, però les fulles fresques o les llavors seques són les parts de la planta que s’utilitzen principalment cuina. El coriandre s’utilitza a les cuines tradicionals de tot el món. En particular, a Àsia, el sud d’Europa, el nord d’Àfrica i Amèrica Llatina. Les fulles del coriandre difereixen en sabor de les seves llavors, que presenten una lleugera nota cítrica. Molta gent troba el sabor de les fulles amb sabó i eviteu menjar-ne. Al sud d’Àsia, les fulles de coriandre s’utilitzen cada vegada més en xutneys i amanides. A Llatinoamèrica en salsa i guacamole. A l'Índia, l'herba també s'utilitza en plats clàssics com el "dal" (llenties). Com que el sabor de les fulles es dissipa ràpidament quan s’escalfa, se solen afegir just abans de servir-les. Els fruits secs del coriandre s’anomenen llavors. Quan es molen, alliberen una fragància i un sabor semblants als cítrics. Les llavors mòltes o torrades es fan servir freqüentment en plats asiàtics clàssics com el curri; tant com a condiment com com a agent espessidor. Fora d'Àsia, les llavors de coriandre també s'utilitzen per adobar (per exemple, cogombres) o fer salsitxes. A Europa Central i Rússia, les llavors també s’utilitzen per fer sègol pa o fins i tot cervesa de blat (Bèlgica). L’arrel del coriandre, al seu torn, té un sabor encara més intens que les fulles i s’utilitza especialment a la cuina tailandesa. Per exemple, en la preparació de sopes o curri pastures.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció
Com moltes espècies, el coriandre conté antioxidants. Els plats condimentats amb coriandre es conservaran frescos més temps. Els antioxidants són presents tant a les fulles com a les llavors. Però les fulles tenen un efecte més fort. Els productes químics que es troben al coriandre tenen un efecte antibacterià contra salmonel·la. En la medicina tradicional de l'Orient Mitjà, el coriandre s'ha utilitzat per alleujar insomni i ansietat. A l'Índia, les llavors s'utilitzen per a un drenatge saludable del cos. Per fer-ho, s’escalfa les llavors aigua juntament amb el comí i la solució es beu. El coriandre també pot tenir un efecte positiu en el procés digestiu (per exemple, en el tractament de diarrea). Així, el coriandre també s’aplica en un tractament natural de diabetis mellitus tipus 2. Un estudi de recerca sobre ratolins ha demostrat que el especials té una insulina-efecte alliberador i similar a la insulina. Un estudi relacionat va trobar que el coriandre té un efecte hipolipidèmic, reduint els nivells de colesterol i triglicèrids. De la mateixa manera, fa que el nombre sigui alt Densitat augmenten les lipoproteïnes. La utilització de colesterol pel fetge es reforça així. El coriandre té un efecte calmant pell inflamacions causades per reumatisme or artritis, però el seu alt contingut en antioxidants té un efecte positiu general sobre l'aparença del pell i també sobre el procés d'envelliment dels ulls. El coriandre també pot tenir un efecte positiu sobre l’hormonal equilibrar, ajudant a establir cicles menstruals estables. Atès que el coriandre té un alt contingut de de ferro, pot curar i prevenir eficaçment anèmia. Els olis essencials que es troben al coriandre també tenen un efecte antisèptic, utilitzat en un esbandida bucal aquests curen menors ferides al cavitat oral més ràpid.
