Julivert és una espècie de Petroselí a la família de les umbel·líferes. Encara que julivert és un clàssic especials for cuina, també conté molts components que es poden utilitzar com a herba medicinal.
Ocurrència i cultiu de julivert
El jardí normal julivert és una planta biennal de color verd clar, sense pèl, a les zones temperades i anualment als subtropics o tròpics. Originalment, el julivert prové de la regió mediterrània del sud d’Itàlia, Algèria i Tunísia. Ara es cultiva i es cultiva a tota Europa com a herba, especials i vegetals. El julivert normal del jardí és una planta biennal de color verd clar, sense pèl, a les zones temperades i anual a les zones subtropicals o tropicals. El primer any, es forma una roseta de fulles de 10 a 25 cm amb nombroses fulles més petites i una arrel arrel de la que la planta arrenca a l'hivern. El segon any, la planta creix fins als 75cm d'alçada i forma moltes umbel·les petites de 3 a 10cm amb unes petites flors de color groc verd de 2mm. Com a regla general, la planta mor després de la maduració de les llavors.
Aplicació i ús
El julivert és molt comú a la cuina tradicional de l’Orient Mitjà, Europa Central i Amèrica del Nord. Les herbes amb fulles corbes són populars com a guarnició dels plats. A l’Europa central i oriental, així com a l’Àsia occidental, se serveixen molts plats amb un petit gra de julivert al plat. El julivert també és popular entre les patates, els arrossos (risotto), el peix, el pollastre rostit, el xai, l’oca, el bistec, altres carns o guisats (goulash, pollastre al pebre vermell). Al sud i centre d’Europa, el julivert forma part de la sopa de verdures, una selecció d’herbes i verdures que es venen en raïms com a base de brou o salses de verdures. Per la seva popularitat, el julivert està disponible gairebé a tot arreu, fresc o sec. A més, és fàcil créixer la especials tu mateix al jardí. El julivert fresc se sol afegir al plat ja acabat, com a arrodoniment visual o de sabor. Per a cuina, s’utilitza principalment julivert sec. Alliberat del líquid, es necessiten 1.2 kg de julivert fresc per fer 100 grams d’espècies seques. Els avantatges del julivert sec també es troben en el seu emmagatzematge. En un recipient tancat, l’espècia pot conservar el seu sabor durant més d’un any. El julivert fresc es conservarà durant dues setmanes com a màxim si es conserva amb una mica aigua en una bossa de plàstic a la nevera. Congelació el julivert fresc també és un mètode d’emmagatzematge provat. Simplement col·loqueu els raïms sencers en una bossa per a congeladors o en un recipient de plàstic o poseu les espècies picades a safates de glaçons amb una mica aigua. Sigui com sigui, el julivert es mantindrà durant uns 6 mesos.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció
A part del sabor i la decoració, un munt de julivert pot ajudar molt health. El julivert conté dos tipus de substàncies especials que aporten productes únics health beneficis. El primer serien els components del petroli. Aquests inclouen: miristicina, limonè, eugenol i alfa-tuyen. Els segons són els flavonoides, incloent apiina, apigenina, crisoeriol i luteolina. Els olis de julivert, especialment la miricicina, s’han demostrat en estudis amb animals per inhibir la formació de tumors, especialment els pulmonars. També s’ha demostrat que la miristicina afavoreix l’activació de certs enzims per defensar-se dels compostos moleculars nocius. Les característiques dels olis de julivert qualifiquen l'espècia com a aliment amb fortes capacitats d'unió a toxines. El flavonoides al julivert -especialment la luteolina- tenen una funció com a antioxidants. El absorció d'antioxidants evita els danys cel·lulars causats per l'oxidació, que també és responsable d'un procés d'envelliment ràpid. A més, el julivert és molt ric en vitamina C i vitamina A. La vitamina C té diverses funcions al cos. Un dels més importants és el d’unió als radicals lliures, que també poden ser responsables del desenvolupament de malalties greus. Això inclou càncer, diabetis i asma. Persones amb un consum elevat de vitamina C enfortir la seva sistema immune i protegir-se de les malalties. A més, el julivert és ric en àcid fòlic, un dels B més importants vitamines. Tot i que té moltes funcions essencials en el cos, el seu vincle més crucial és cor health. Lliga homocisteïna. Aquesta molècula, en grans quantitats, pot danyar-se sang d'un sol ús i multiús. i lead a cor malalties i atacs cardíacs. Aliments rics en àcid fòlic, com el julivert, poden prevenir aquests símptomes.
