La soja és una de les plantes cultivades i útils més antigues del món. Pertany a la família dels llegums de gra, és a dir, de les plantes lleguminoses. Per tant, el seu fruit també s’anomena “mongeta” de la soja.
Ocurrència i cultiu de soja
L’origen de la planta de floració blanca o delicada de color porpra es troba a Xina, on ja es conreava fa 5,000 anys. Es presenta en diferents variacions de color, des del groc al verd, el morat, el marró o el negre fins a les taques clapejades. Semblant a les nostres mongetes arbustives, la planta de soja anual prefereix créixer en llocs càlids i humits entre 24 i 34 ° C.
L’origen de la planta de floració blanca o delicada de color porpra rau en Xina, on ja es conreava fa 5,000 anys. A partir d’aquí s’ha estès més pel Japó i el sud-est asiàtic. Avui, sóc es cultiva gairebé a tot el món. Actualment, el major productor és els EUA, però la mongeta també es conrea a Europa. La superfície creix ràpidament a tot arreu i la demanda augmenta constantment.
Aplicació i ús
Hi ha més de 1,000 varietats de soja, tot i que gairebé exclusivament la soja groga s’utilitza per a la producció d’aliments. Les altres varietats es transformen en pinsos per al bestiar o s'utilitzen per a aplicacions tècniques (per exemple, com a biodièsel, a la productes cosmètics industrial, o per a la producció de colorants). Com que és una planta molt robusta que pot fer front a sòls menys bons, és especialment adequada per al cultiu ecològic. Malgrat tot, avui al voltant del 80 per cent de la collita mundial ja es fa amb modificacions genètiques sóc, que se suposa que és resistent als herbicides (herbicides químics). El 1996 es va convertir en el primer aliment modificat genèticament que es va aprovar a Europa per a la venda com a aliment o aliment per a bestiar. A Àsia, sóc sempre ha estat una part integral del dieta. S'hi consumeix diàriament en diverses formes de preparació i es considera una alternativa a la carn pel seu alt contingut en proteïnes. Fora d’Àsia, aquesta “carn del camp” és molt apreciada pels vegetarians i pels vegans, ja que garanteix un subministrament de proteïnes. Mentrestant, hi ha una gran varietat de productes de soja disponibles a les botigues ecològiques, health botigues d'alimentació, però ara també a qualsevol supermercat. Ben coneguts són el tofu, la soja llet, iogurt o mató, miso (pasta condimentadora, per exemple, per fer sopes), però també flocs, brots, fideus o la pròpia soja. Oli i margarina, així com embotits, pastes i postres també estan disponibles a base de soja. Els productes es poden consumir directament o utilitzar-se de la mateixa manera que l’alternativa “animal”. Atès que la soja tendeix a ser neutra sabor, es pot redescobrir una i altra vegada mitjançant diferents mètodes de preparació i espècies.
Importància per a la salut, el tractament i la prevenció
Fins i tot per als no vegetarians, la soja és un complement saludable i saludable dieta a causa del seu alt perfil nutritiu de gran qualitat. Pràcticament cap altra planta és tan rica en nutrients com la soja. Per tant, també té una molt alta health valor. Alt contingut en proteïnes i fibra, compostos vegetals secundaris (Incloent isoflavones), monoinsaturats i poliinsaturats àcids grassos (inclòs l'àcid linoleic i l'àcid alfa-linolènic), així com vitamines del grup B, vitamina E i nombrosos [[minerals]] fan que la planta sigui extremadament valuosa. Atès que la soja no conté cap dels dos gluten ni lactosa, és ideal per a persones amb intoleràncies corresponents. També es colesterol-lliures i baixes en hidrats de carboni. En general, es pot considerar un dels aliments més saludables del voltant. Per tant, la Societat Alemanya de Nutrició (DGE) recomana la soja com a part assenyada d’una planta a base de plantes dieta. Tanmateix, la soja també té potencial al·lergènic, és a dir, pot desencadenar una malaltia lèrgia. Encara no s'ha investigat de manera concloent fins a quin punt la soja té un efecte positiu directe sobre certes malalties. A causa dels seus efectes fitoestrogènics (semblants a l'hormona), es recomana per a les queixes de la menopausa. Probablement també perquè les dones japoneses amb prou feines pateixen símptomes de la menopausa i això s’atribueix al consum de soja abundant. No obstant això, la raó també pot radicar-se en la dieta i l'estil de vida generalment basats en plantes. També és controvertit si es pot protegir contra la soja osteoporosi. Atès que una dieta global amb menys carn i altres productes animals està indicada a partir de dos health des del punt de vista i en termes de sostenibilitat, la soja pot aportar-hi una valuosa contribució. Entre els llegums, la mongeta és, en tot cas, una estrella absoluta pel que fa al contingut nutricional.
