Estragon: aplicacions, tractaments, beneficis per a la salut

L'estragó, nom botànic Artemisia Dracunculus, és una herba de la família dels compostos. La planta perenne es va originar a Orient. Creix de forma salvatge al sud d’Europa, però es cultiva de forma agrícola. L'herba no només s'aprecia cuiners, sinó també seguidors de medicina herbari.

Ocurrència i cultiu de l’estragó

La planta perenne creix fins a dos metres d’alçada i prefereix llocs assolellats amb un sòl ric en nutrients, però no massa humit. El més probable és que els croats portessin estragó a Europa des d’Àsia, ja que la paraula estragó prové de la llengua àrab. Ràpidament es va convertir en una herba preuada als jardins del monestir. La planta deu altres noms, com ara drac i herba de serp, a una superstició generalitzada que l’estragon mantenia els dracs allunyats i ajudava a les picades de serp. Es va esmentar com a especials in Xina entre el 2000 i el 1000 aC. Avui l’estragó encara és originari d’Àsia, així com del nord-oest d’Amèrica, Rússia i el sud d’Europa, on es cultiva principalment a França i Itàlia. Ajenjo i artgènia són parents llunyans de l’estragó. Tots pertanyen al gènere Artemisia. La planta perenne creix fins a dos metres d’alçada i prefereix llocs assolellats amb un sòl ric en nutrients però no massa humit. Quan floreixen les herbes, les petites flors grogues formen panícules. La planta es propaga fàcilment dividint el portaempelts i creix amb relativa rapidesa. No només creix al jardí, sinó que també és molt fàcil de cultivar créixer en un test. Es coneixen dues espècies, l’anomenat veritable estragó francès i el rus, també anomenat estragon de Sibèria. La varietat francesa té un aroma més delicat, mentre que el seu parent rus té un gust amarg i, per tant, rarament s’utilitza.

Efecte i ús

A la cuina, l’estragon és conegut i popular com a especials. Especialment la cuina d’Itàlia i França l’utilitzen amb alegria i generositat. Especialment les fulles i brots joves s’utilitzen per condimentar. En les mescles d’herbes clàssiques, l’estragon sempre es pot trobar al costat de la cirera, anet i julivert. Els olis essencials que donen a les herbes el seu sabor distintiu són els més alts just abans de la floració. Aquest és el moment adequat per collir els brots, que fan uns 30 centímetres de longitud (de maig a octubre). A la cuina, l’estragon es pot utilitzar de moltes maneres. S’utilitza per aromatitzar cogombres, vinagre, mostassa, salses, adobs, amanides, mató, sopes i herbes mantega. Els plats delicats de peix i aus de corral també s’enriqueixen amb les herbes finament picants, així com els bolets, els musclos i el xai. Fins i tot el licor es pot fer a partir de les herbes. L’autèntic estragó francès

L’estragó té un sabor picant i fresc i té un sabor lleugerament dolç. A diferència del rus, que té un gust amarg i lleugerament greixós. Això es deu als olis essencials, que els francesos tenen molt més a oferir. Aquests inclouen estragol, ocima, càmfora, limonè, mircè i felandrí. Altres components són: flavones, tanins, amargs, cumarines i glucòsids, a més d’abundants vitamina C i alguns minerals tal com sodi, calci, magnesi, de ferro i potassi. Traces de delorazepam també s’han trobat. Aquest compost químic del grup benzodiazepina és conegut pels seus sedant efectes. Tanmateix, com a substància medicinal, la quantitat menor no té sentit. De vegades, només l’estragol ha caigut en desprestigi. L’oli essencial, que també conté fonoll, anís or Basilio, va mostrar efectes cancerígens i mutagènics en experiments amb animals. L’Institut Federal per al Consumidor salut Per tant, Protection recomana el seu ús únicament com a cuina especials. No obstant això, diversos estudis mèdics contradiuen aquesta avaluació, classificant fins i tot un múltiple del consum normal com a inofensiu. Per tant, l'Institut Federal també admet que un concret health no s'ha pogut provar el perill i s'hauria d'entendre la recomanació com una mesura purament preventiva, en particular en referència a fonoll te donat als nens per flatulències.

Importància, tractament i prevenció de la salut.

Gràcies als seus nombrosos ingredients, l’estragó no només es valora en cuina però també en medicina natural. El camp d’aplicació de l’estragó és força extens. Ja a l’edat mitjana, els naturòpates van aprofitar les substàncies i les van utilitzar en contra plaga. A causa de la seva relativament alta vitamina C l’estragó de contingut es va utilitzar contra l’escorbut. A l’antiga Roma, els soldats van beure una decocció per esgotar-la. I per mal de queixal va ajudar a mastegar arrels d’estragó. A l’Índia hi havia una poció especial d’estragon i fonoll. Avui en dia, sobretot els olis essencials són valorats per enfortir els òrgans digestius. Les substàncies amargs estimulen la formació de sucs gàstrics i ajuden a la digestió de menjars sumptuosos. Al mateix temps, estimulen la gana i alleugen flatulències. Hi ha proves que mastegar fulles fresques es dissipa singlot. Quan es beu com un te, l’estragó promou ronyó activitat. Fins i tot es diu que té un efecte vermífug. L'efecte estimulant sobre el metabolisme fa de la planta un remei popular per a malalties reumàtiques i gota. La ginecologia també es beneficia dels fitosterols de l’estragó. Tenen un efecte regulador sobre el cicle menstrual i poden provocar un sagnat menstrual retardat. Per tant, les dones embarassades han de ser prudents, almenys al començament d’un, ja que les herbes tenen un efecte estimulant la menstruació i poden provocar avortament involuntari. Durant menopausa, les herbes tenen un bon rendiment. Les seves fitohormones redueixen queixes com ara els xafogors, estats anímics depressius, irritabilitat i mals de cap. La vitamina C fa de la planta un remei provat per als refredats a la primavera fatiga, i tos. Una tassa de te d’estragó al vespre calma i us ajuda a adormir-vos.