Valor PH en saliva

introducció

El valor del pH és una mesura de l’àcid o bàsic d’un líquid o d’una substància. Un valor de pH de 7 s’anomena substància neutra. Els valors inferiors a 7 són àcids i els valors superiors a 7 són líquids bàsics. Des de saliva consta de diferents components i està produït per diferents glàndules, el seu valor de pH pot variar en funció de la seva composició.

Quin és el valor normal del pH de la saliva?

L' saliva en la nostra boca consta d’un 99% d’aigua i és produïda per diversos glàndules salivals situat en la gola i zona de boca. Aquests inclouen el glàndula paròtida (Parotis), la glàndula sublingual (Glandula Sublingualis) i la glàndula mandibular (Glandula Submandibularis). Cadascuna d'aquestes glàndules s'obre cap a la boca amb un o més conductes excretors.

Produeixen saliva, que és important per humitejar els nostres aliments per poder empassar-los amb més facilitat. Amb aquest propòsit, les mucines es troben a la saliva i també n’hi ha de digestives enzims, Com ara alfa-amilasa. Comença a digerir hidrats de carboni just al boca.

El lisozim és un bactericida de la saliva que combat directament els bacteris a la boca. Un altre component de la saliva és el bicarbonat. Proporciona un ambient lleugerament alcalí, de manera que alfa-amilasa és particularment activa i la dent esmalt està protegit. Normalment, la saliva té un valor de pH relativament neutre (varia entre 6.5 i 7.2 segons la secreció de saliva).

Canvia el valor del pH de la saliva durant el dia?

Com que el valor del pH de la saliva està influït per la ingesta d’aliments, no és estrany que estigui subjecte a fluctuacions al llarg d’un dia. Al matí abans de l’esmorzar, per exemple, acostuma a ser força baix, ja que la gent no menja durant molt de temps durant la nit. Després de cada àpat, de sobte es produeix més saliva i es torna més alcalina.

Si el flux salival es tanca de nou després del final del menjar i la nova saliva substitueix l’antiga, el valor del pH torna a caure. Avui en dia, generalment mengem aliments més àcids (per exemple, sucs de fruita, etc.), de manera que és avantatjós que la saliva alcalina pugui equilibrar el valor del pH a la boca.

A més, la fluctuació del valor del pH depèn del contingut del menjar. Un ric en hidrats de carboni dieta (especialment el sucre) és més probable que condueixi a un ambient àcid a la boca que els aliments rics en proteïnes. Per tant, provoca majors fluctuacions durant el dia.