per obtenir informació general sobre les vitamines
informació general
La vitamina B12 (o cobolamina) és una vitamina soluble en aigua, que es troba principalment en productes animals com fetge o peixos i que el cos humà no pot produir ell mateix. Com que és important per a funcions com la divisió cel·lular i la formació de cèl·lules, sang formació i també per als nerviosos i sistema cardiovascular, la ingesta de vitamina B12 a través dels aliments és essencial. Especialment els vegans que s’abstenen completament de consumir productes animals solen patir un major risc de patir-los deficiència de vitamina B12.
Ocurrència i estructura
Ni les plantes ni els animals poden sintetitzar la vitamina B12, només els microorganismes, ja que colonitzen l’intestí, són capaços de fer-ho. La vitamina B12 es troba en fetge, vedella, peix (salmó, arengada), formatge, llet o ous, entre altres coses. La necessitat de vitamina B12 ascendeix a aprox.
2 - 3μg i, per tant, es compara amb la necessitat d'altres vitamines més aviat petites. Per a les dones embarassades, les necessitats diàries són una mica més elevades, aproximadament de 4 μg. La vitamina B12 / cobalamina és una molècula complexa amb el cobalt com a àtom central.
Conté un anell de corrina format per quatre anells de pirrol (tetrapirrol) i una dimetilbenzimidazona. L’àtom de cobalt pot formar sis enllaços. Cinc d’ells ja estan ocupats dins de la molècula, però amb un d’ells pot unir diferents grups, que després - aquesta és la seva funció - transfereix a diferents substrats.
Unint, per exemple, un radical metil (CH3) al seu lloc d'unió lliure al cobalt, la cobalamina / vitamina B12 pot, per exemple, transferir aquest grup a altres substrats. Per exemple, durant la remetilació (recol·lecció de CH3) de l’homocisteïna a la metionina. També pot reordenar certs grups dins d’una molècula, és a dir, serveix com a anomenada mutasa.
La vitamina B12 és essencial per a molts processos i funcions del cos humà. La vitamina B12 es necessita als següents llocs del cos:
- Divisió cel·lular i formació cel·lular: aquí és especialment important per a sang formació.
- Formació de substàncies hereditàries: aquí la vitamina B12 té un paper bioquímic important com a coenzim en la formació d’ADN i ARN.
- Sistema nerviós: La vitamina B12 també és necessària per a la formació de beines de mielina (cèl·lules grasses que envolten les fibres nervioses). Els estudis han demostrat que les persones amb nivells de vitamina B12 reduïts permanentment tenen un risc augmentat a llarg termini demència or cervell atròfia (contracció cerebral).
- Sistema cardiovascular: Aquí la vitamina B12 té un efecte protector. A través de la seva capacitat per descompondre l’aminoàcid homocisteïna, que és tòxic per al cos humà, la vitamina B12 té un efecte protector sobre sistema cardiovascular. L'homocisteïna pot conduir a la formació de arteriosclerosi en el cos.
