La gelatina: un aliment segur?
La gelatina (lat .: gelare = solidificar-se, és rígida) és un aliment natural, és transparent, inodora i insípida i s’utilitza en moltes aplicacions. La gelatina consta d’un 80 a un 90% de proteïnes. La resta de components són aigua i sals minerals. Els egipcis van ser els primers a produir substàncies gelatinoses. A l’època de Napoleó, la gelatina era ... La gelatina: un aliment segur?
