Vitamines

història

La paraula "vitamina" es remunta a un bioquímic polonès anomenat Casimir Funk, que es va crear el 1912 durant una intensa investigació sobre el la deficiència de vitamina malaltia beri-beri. Casimir Funk va construir el terme "vitamina" a partir de "vita", que significa vida i "amina", ja que el compost aïllat era una amina, és a dir, un compost nitrogenat. Tanmateix, més tard es va fer evident que també hi ha compostos lliures de nitrogen que, malgrat això, pertanyen al grup de les vitamines.

definició

Les vitamines no proporcionen energia als humans com els aliments, però són essencials per a la vida, ja que són essencials per al funcionament dels processos metabòlics. Com que el nostre cos no és capaç de produir vitamines per si mateix, el nostre organisme ha de subministrar-se precursors de vitamines o de les mateixes vitamines a través dels aliments. Les fases preliminars de les vitamines s’anomenen provitamines.

Aquests encara són inactius i només es converteixen en una forma activa al nostre cos mitjançant la transformació. Cada vitamina té dos noms diferents. Les vitamines es poden anomenar segons la seva estructura química.

Tot i això, també es poden distingir entre si mitjançant una lletra i un número. Hi ha 20 vitamines diferents, 13 de les quals són indispensables. Les vitamines es divideixen en dos grups segons la seva solubilitat: vitamines solubles en aigua (hidròfiles) i vitamines liposolubles (lipòfiles).

Aquesta diferenciació també permet determinar si la vitamina es pot emmagatzemar al nostre organisme o si això no és possible i la vitamina s'ha de subministrar contínuament. Les vitamines solubles en aigua no es poden emmagatzemar a l’organisme, cosa que significa que sempre s’han de prendre. Un cas excepcional és la vitamina B12 (cobalamina), que es pot emmagatzemar a l’organisme. fetge tot i la seva solubilitat en aigua.

A diferència de les vitamines solubles en aigua, les vitamines liposolubles es poden emmagatzemar bé a l’organisme. Com a resultat, es pot produir una ingesta excessiva de vitamines lipofíliques hipervitaminosi. Hipervitaminosi és una malaltia causada per una ingesta inusualment alta de vitamines.

L’absorció de les vitamines liposolubles en el intestí prim depèn de la bilis àcids. Si en falta bilis àcids, l’absorció de greixos i també de vitamines liposolubles de l’intestí està restringida. Una manca de bilis els àcids poden aparèixer en el context de fetge malaltia, com ara cirrosi hepàtica, o després d'una resecció, és a dir, eliminació de l'ili terminal, on els àcids biliars normalment s'absorbeixen de nou al cos.