Vegetarianisme

Definició- Què és el vegetarianisme?

Actualment, el terme vegetarianisme s’utilitza per descriure diverses dietes que tenen en comú que no consumeixen productes de carn i peix. El terme deriva del llatí “vegetus”, que significa viu, fresc o agut. En un sentit més ampli, el terme vegetarianisme descriu una forma de vida que, en diversos graus, no només s’absté de menjar carn i peix, sinó també d’utilitzar altres productes d’origen animal, com la pell.

Originalment, el vegetarianisme fins i tot significava una renúncia completa als productes d'animals vius i morts (per tant, també productes lactis o ous). Avui, però, el terme veganisme se sol utilitzar per a aquest estil de vida. Les fronteres entre vegetarianisme i veganisme són tan fluïdes.

Quins són els motius per convertir-se en vegetarià?

Hi ha moltes raons per les quals la gent tria una de les diverses dietes i estils de vida vegetarians. En conseqüència, els vegetarians formen un grup molt heterogeni en termes de raons, formes i objectius del seu vegetarianisme. Molts vegetarians consideren senzillament poc ètic mantenir animals per produir aliments amb la seva ajuda o fins i tot del cos.

Entre altres coses, assenyalen la intel·ligència i la capacitat de patir de molts animals, sens dubte respectables, així com el seu complex comportament social. A part de la consideració indigna de la tinença d’animals en estables o fins i tot en granges d’engreix, es critica sobretot la matança específica i l’acortament provocat per l’home de la vida dels animals. Una gran part dels vegetarians també ho justifiquen dieta amb l’alta contaminació ambiental derivada de la indústria càrnia o ramadera.

Això va des de l’alt consum d’aigua fins a la neteja de les selves tropicals i l’impacte sobre el clima a través de l’emissió de gasos d’efecte hivernacle. Segons el Worldwatch Institute, la producció de carn, ous i productes lactis genera 32.6 milions de tones anuals de diòxid de carboni a tot el món. Els experts coincideixen en gran mesura en un canvi integral a un vegetarià dieta no només podria reduir les emissions de diòxid de carboni provocades per l’home, sinó també la desigualtat de distribució i la fam als països més pobres del món.

La situació és similar pel que fa al consum de peix: el Mar del Nord, per exemple, ara es considera que està sobreexplotat de manera significativa, però la indústria pesquera ha limitat molt les possibilitats de recuperació de les poblacions de peix. Molts vegetarians esperen que prescindir de la carn i el peix o, fins i tot, de tots els productes animals, tingui un efecte positiu health. S'ha comprovat que massa carn augmenta el risc de patir cor malaltia, diabetis i excés de pes.

També l'intestí càncer el risc s’incrementa en un terç pel consum extensiu de carn. A més, la carn pot desencadenar-se gota durant un període de temps més llarg o com a mínim contribuir al reforç d’una gota existent. Els estudis han demostrat que la ingesta de fibra dietètica dels vegans (i probablement també dels vegetarians) és significativament superior a la de la població mitjana, on la ingesta és inferior al nivell objectiu.

Atès que la colesterina només es troba en aliments per a animals, una nutrició estrictament vegetariana afecta molt positivament la colesterina, la colesterina necessària perquè el cos ho fabriqui de totes maneres. També pel que fa als àcids grassos, magnesi, Els estudis sobre vitamina E i antioxidants van determinar un augment del subministrament de nutrició vegetariana, que es pot avaluar com a positiu. Més enllà d'això, els vegetarians assenyalen que l'ocupació intensiva de antibiòtics en la ramaderia provoca l’aparició de resistències als antibiòtics.