Productes
El ciclamat es troba en begudes, aliments i productes farmacèutics, entre altres productes (E 952). També està disponible en forma de petit tauletes, pols o líquid. El ciclamat es va sintetitzar per primera vegada als anys trenta als Estats Units i es va patentar als anys quaranta.
Estructura i propietats
El cicllamat és àcid ciclohexilsulfàmic o la sal de sodi o calci corresponent:
- Àcid ciclohexilsulfàmic (àcid, C6H13NO3S, Mr = 179.2 g / mol)
- Sodi ciclamat (sal de sodi, C6H12NNaO3S, Mr = 201.2 g / mol)
- Calci ciclamat (sal de calci, C12H24Llauna2O6S2, Mr = 396.5 g / mol)
Els ciclamats es produeixen sintèticament. Existeixen en forma de pols cristal·lins blancs, són incolors, inodor i altament solubles aigua.
Efectes
El ciclamat té un dolç sabor. És aproximadament 30 vegades més dolç que el sucre de taula (sacarosa) i el sabor dura més. El ciclamat és lliure de calories i suau amb les dents.
Indicacions d'ús
Com a edulcorant artificial i substitut del sucre.
Dosi
Segons la fitxa del paquet. Com que el ciclamat és molt més dolç que el sucre, es necessita una quantitat menor per endolcir-lo.
Efectes adversos
El ciclamat és considerat tolerable per les autoritats. Com tots els edulcorants, la seguretat del ciclamat és controvertida.
