Què és el zinc?
Bon subministrament de zinc a Alemanya
Els estudis demostren que la població a Alemanya està ben proveïda de zinc. Una de les raons d'això és que el sòl d'aquest país conté una quantitat relativament gran de zinc, que es troba en els cereals, llegums i hortalisses cultivades. El proveïdor de zinc més important, però, és la carn (especialment la vedella, el porc i l'aviram), que és menjada habitualment per moltes persones a Alemanya.
Vegetarians i vegans compte
A l'intestí humà, però, el fitat s'uneix a diversos micronutrients, inclòs el zinc. Aleshores, l'oligoelement ja no pot passar per la paret intestinal cap a la sang. En una dieta purament basada en plantes, es pot absorbir fins a un 45 per cent menys de zinc que en una dieta mixta d'aliments vegetals i animals. En conseqüència, s'han de consumir més aliments que contenen zinc per complir amb el requisit.
Quines són les funcions del zinc al cos?
- Creixement cel·lular: el zinc és important per a la divisió cel·lular.
- Defensa immunitària: el zinc dóna suport al sistema immunitari. També es diu que té un efecte curatiu en els refredats, però això no està demostrat clarament científicament.
- Processos antioxidants: el zinc ajuda a unir els radicals lliures, compostos reactius d'oxigen que poden danyar les cèl·lules i el material genètic (ADN). Es formen en el curs de processos metabòlics normals, però també, per exemple, per radiació UV i nicotina.
- Formació de l'hemoglobina del pigment vermell de la sang
- Formació d'espermatozoides
- La cicatrització de ferides
- Transport d'oxigen i diòxid de carboni a la sang
- Formació d'hormones
Perquè tots aquests processos vitals funcionin sense problemes, el cos necessita suficient zinc.
Quin és el requeriment diari de zinc?
Nens i adolescents
Segons la DGE, s'apliquen les següents recomanacions pel que fa a la ingesta diària de zinc per a nens i adolescents:
|
edat |
Home |
femení |
|
0 al mes 3 |
1.5 mg / dia |
|
|
4 al mes 12 |
2.5 mg / dia |
|
|
1 a 3 anys |
3 mg / dia |
|
|
4 a 6 anys |
4 mg / dia |
|
|
7 a 9 anys |
6 mg / dia |
|
|
10 a 12 anys |
9 mg / dia |
8 mg / dia |
|
13 a 14 anys |
12 mg / dia |
10 mg / dia |
|
15 a 18 anys |
14 mg / dia |
11 mg / dia |
Adults
- ingesta baixa de fitat (330 mg de fitat al dia): està present quan algú consumeix pocs cereals integrals i llegums i utilitza principalment fonts de proteïnes animals (com la carn). Aleshores, el zinc contingut en la dieta es pot absorbir bé.
- ingesta elevada de fitat (990 mg de fitat al dia): és el cas si algú menja molts productes integrals (sobretot productes no germinats o no fermentats) i llegums i cobreix les seves necessitats proteiques exclusivament o principalment amb productes vegetals (com la soja). ). Els molts fitats afegits dificulten l'absorció de zinc a l'intestí.
Tenint en compte això, les següents recomanacions per a la ingesta diària de zinc s'apliquen als homes i a les dones no embarassades i que no són lactants:
|
Però |
dones |
|
|
11 mg / dia |
7 mg / dia |
|
|
ingesta mitjana de fitats |
14 mg / dia |
8 mg / dia |
|
alta ingesta de fitats |
16 mg / dia |
10 mg / dia |
En l'embaràs i la lactància augmenta la necessitat de zinc, finalment l'oligoelement és important entre altres coses per al creixement cel·lular i la divisió cel·lular. Per tant, aquí s'apliquen les següents recomanacions (per a dones embarassades en funció del terç de l'embaràs = trimestre):
|
1r trimestre |
2n i 3r trimestre |
La lactància materna |
|
|
baixa ingesta de fitats |
7 mg / dia |
9 mg / dia |
11 mg / dia |
|
ingesta mitjana de fitats |
9 mg / dia |
11 mg / dia |
13 mg / dia |
|
11 mg / dia |
13 mg / dia |
14 mg / dia |
Aliments amb alt contingut de zinc
Pel que fa al subministrament de zinc, els amants de la carn poden alegrar-se: carn de vedella, porc i aus de corral contenen quantitats especialment elevades d'oligoelements. Altres aliments per a animals, com el formatge i els ous, també són bons proveïdors de zinc. Però els vegetarians i els vegans també poden assegurar el seu subministrament de zinc per mitjans senzills.
Com es manifesta una deficiència de zinc?
Llegeix més sobre els signes i factors de risc de la deficiència de zinc així com les possibilitats de tractament a l'article Deficiència de zinc.
Com es manifesta un excedent de zinc?
En aquests casos, es pot produir una sobredosi ràpidament, amb conseqüències gens menyspreables. Com que el zinc de metalls pesants en dosis elevades pot causar símptomes d'intoxicació com ara:
- Nàusea
- rampes abdominals
- pèrdua de gana
- gust metàl·lic a la boca
- diarrea
- mal de cap
A més, el zinc en dosis elevades pot perjudicar l'absorció del coure. Això pot provocar una deficiència de coure al cos, amb anèmia i trastorns neurològics com a possibles conseqüències.
