Estructura i propietats
Corn el midó s'utilitza principalment com a excipient farmacèutic en molts tauletes i en càpsules. També s’utilitza per a productes alimentaris.
Estructura i propietats
Corn midó és un midó extret de l’endosperma dels grans de blat de moro pertanyents a la família Poaceae. Existeix com un mat, blanc a lleugerament groguenc, molt fi pols que es cruix entre els dits quan es frega. La maizena és pràcticament insoluble en fred aigua. És un carbohidrat polimèric (un polisacàrid) compost per glucosa unitats.
Aplicacions
La maizena és un excipient que es troba principalment a tauletes i s’utilitza com a aglutinant (també per a la granulació), desintegrant i com a diluent o agent d’acumulació. En els aliments, s’utilitza com a espessidor i aglutinant, per exemple en sopes i salses. Aclareix els productes de forn, com ara pastissos i pastissos.
