Glucosa

Productes

La glucosa es troba en nombrosos medicaments, dispositius mèdics, En suplements dietèticsi en innombrables aliments naturals i processats (per exemple, pa, pasta, dolços, patates, arròs, fruites). Com a substància pura, està disponible com a farmacopea pols a farmàcies i farmàcies.

Estructura i propietats

D-glucosa (C6H12O6, Mr = 180.16 g / mol) és un carbohidrat pertanyent al monosacàrids (sucres simples) i a les aldohexoses (aldehid, sucres C6). Existeix com un cristal·lí blanc pols amb un dolç sabor i és fàcilment soluble en aigua. Glucosa monohidrat (- 1 H2O), que conté una molècula de aigua. La glucosa s’obté generalment a partir de midons per hidròlisi enzimàtica o àcida. Xarop de glucosa també s’afegeix, especialment per a aliments, que és una solució aquosa i viscosa produïda a partir de midó i que pot contenir oligo- i polisacàrids a més de glucosa. La glucosa és una substància natural que es troba, per exemple, en fruites dolces com el raïm i en mel. El sucre domèstic (sacarosa) consisteix en una molècula de glucosa lligada a fructosa (sucre de fruita). En llet sucre amb què està lligat galactosa. Maltosa és un disacàrid amb dues glucoses molècules. Oligosacàrids com maltodextrina estan compostes per uns quants i polisacàrids com el midó i el glicogen es componen de centenars a milers d’unitats de glucosa unides entre si. La glucosa més abundant a les plantes és la cel·lulosa, però és indigesta per als humans.

Efectes

En el cos humà, la glucosa té un paper central en la producció d’energia i en la síntesi del portador d’energia adenosina trifosfat (ATP), i com a substrat per a la biosíntesi de nombrosos metabòlits (per exemple, àcids grassos, lípids, aminoàcids, hidrats de carboni, neurotransmissors). Això en el context de la glicòlisi (descomposició de la glucosa), el cicle del citrat i la cadena respiratòria a la mitocòndries. La glicòlisi produeix piruvat, que és important per a la biosíntesi. En forma de glicogen polimèric, la glucosa també s’utilitza com a acumulador d’hidrats de carboni i d’energia i s’emmagatzema amb aquest propòsit a fetge, per exemple. Finalment, el cos també pot produir glucosa per si mateix amb l’ajut de la gluconeogènesi (formació de nova glucosa). Això és necessari perquè concentració al sang sempre s’ha de mantenir. Així, el cervell depèn d'un subministrament continu i consumeix més de 120 g al dia. Si el sang el nivell de glucosa cau bruscament, per exemple a causa d'un insulina sobredosi, perillós hipoglucèmia (baix glicèmia) resultats. Per contra, una glucosa excessivament alta concentració al sang causada per un insulina deficiència i resistència a la insulina porta a diabetis mellitus. Això es coneix com hiperglucèmia. Els nivells de glucosa en sang estan regulats per la les hormones insulina i glucagó, entre altres. Per tant, la glucosa del cos prové principalment de tres fonts. Primer, del menjar; en segon lloc, per la descomposició del glicogen (glicogenòlisi); i el tercer, a partir de la formació de nova glucosa (gluconeogènesi).

Indicacions d'ús (selecció)

Les aplicacions farmacèutiques, mèdiques i de tecnologia alimentària de la glucosa inclouen (selecció):

Dosi

Les societats nutricionals recomanen que es satisfaci aproximadament el 50% de les necessitats energètiques diàries hidrats de carboni. Això inclou altres representants d’aquest grup.

Efectes adversos

La glucosa és essencial per a la vida i no és perjudicial per a si mateixa. Tanmateix, té un poder calorífic elevat i, si es consumeix en excés, sobretot en forma de sacarosa, pot contribuir al desenvolupament de obesitat perquè es pot metabolitzar a àcids grassos en el metabolisme. També pot promoure el desenvolupament de càries.