Què són els aliments que contenen níquel?
El níquel apareix com a oligoelement en molts aliments diferents. Si voleu menjar el més lliure de níquel possible, per exemple, per determinar la influència sobre possibles símptomes relacionats amb l’al·lèrgia, podeu evitar els aliments que contenen una quantitat particularment alta de níquel. El valor límit perquè un aliment contingui "molt" de níquel és superior a 100 micrograms per cada 100 grams. Els aliments que superen aquest valor límit són, per exemple
- Productes de soja
- Nous
- Menjar sec
- Xocolata (especialment xocolata negra)
- Begudes alcohòliques de tota mena (especialment cervesa)
- Cafè.
- Cereals “més antics” com el mill, l’amarant i la civada (contenen nivells relativament alts de níquel en comparació amb el blat)
- Menuts com ara fetge o productes corresponents (botifarra o botifarra)
- Musclos
Quines al·lèrgies creuades existeixen?
Una al·lèrgia creuada es produeix quan les molècules d’una determinada substància són tan similars a les molècules de l’al·lergen que la sistema immune hi reacciona. La similitud es deu als mercamels bioquímics, els anomenats epítops, pels quals les cèl·lules immunes reconeixen les molècules corresponents. Sovint, les substàncies que causen aquesta al·lèrgia creuada també són externament similars als al·lergògens reals.
Per tant, les al·lèrgies a certs fruits o pol·len de les plantes provoquen al·lèrgies creuades a altres fruits o pol·len. El mateix s'aplica al níquel: les al·lèrgies creuades conegudes contenen reaccions a altres metalls com el cobalt o el crom. Altres substàncies metàl·liques també poden provocar una al·lèrgia creuada, però generalment és difícil d’analitzar perquè se solen utilitzar juntament amb altres metalls o amb níquel.
Com es va descriure anteriorment sobre el tema de les al·lèrgies creuades, les molècules que són bioquímicament similars a un determinat al·lergen poden combatre-les sistema immune com a tal. Per tant, els al·lèrgics al níquel també poden reaccionar a altres metalls. El crom és una d’aquestes substàncies metàl·liques. Per tant, l’al·lèrgia al crom no és necessàriament inusual per als al·lèrgics al níquel, però és rara. A més, el tractament d’una al·lèrgia al crom és bàsicament el mateix que per a una al·lèrgia al níquel: també les reaccions cutànies es tracten evitant el contacte i, si cal, amb cortisona-que conté crema.
