Les fruites i verdures (a excepció dels alvocats i les olives) tenen molt poc greix i, per tant, es recomana en quantitats sense restriccions. Els llegums contenen molta proteïna a més de vitamines i oligoelements. Soja els productes en particular també poden ser molt rics en greixos.
Fruita seca com a substitut dels dolços
La fruita seca és ideal per substituir els dolços. Conté molt poc greix i, per tant, no engreixa. A més, ajuda en contra restrenyiment.
| Verdures, llegums, brots, bolets, fruites. | Contingut de greixos en percentatge |
| Verdures | |
| Rave | 0,1 |
| Sucs de verdures | 0,1 |
| Remolatxa | 0,1 |
| Pastanagues | 0,2 |
| Cogombres | 0,2 |
| Espàrrecs | 0,2 |
| Tomàquets | 0,2 |
| Fonoll | 0,3 |
| col xinesa | 0,3 |
| Api | 0,3 |
| Espinacs | 0,3 |
| pepperoni | 0,3 |
| Porros | 0,3 |
| Cebes | 0,3 |
| cols de Brussel · les | 0,5 |
| Castell | 0,9 |
| Grans de blat de moro | 1,5 |
| olives verdes | 14,0 |
| olives negres | 35,8 |
| Llegums | |
| pèsols | 1,4 |
| Lents | 1,4 |
| Fesols | 1,5 |
| Cigrons | 4,4 |
| Pèsols grocs | 6,0 |
| Soja | 18,6 |
| Brots | |
| Brots de bambú | 0,3 |
| Brots de cereals | 0,4 |
| Brots de mongetes | 1,4 |
| Fongs | |
| Morelles | 0,3 |
| Bolets porcini | 0,4 |
| Esponges d'ou | 0,5 |
| Fongs | 0,7 |
| Fruita | |
| Ruibarbre | 0,1 |
| nectarines | 0,1 |
| Sucs de fruites | 0,1 |
| Melons | 0,1 |
| Pinya | 0,2 |
| Plàtans | 0,2 |
| Taronges | 0,2 |
| Raïms | 0,3 |
| Cireres | 0,3 |
| Caquis | 0,3 |
| maduixes | 0,4 |
| Prunes | 0,5 |
| kiwis | 0,5 |
| pomes | 0,6 |
| Mores | 1,0 |
| els alvocats | 20,0 |
| Fruits secs | |
| Dates | 0,5 |
| Albercocs | 0,5 |
| Prunes | 0,6 |
| Panses, panses | 0,6 |
| Plàtans | 0,8 |
| pomes | 1,6 |
| Peres | 1,8 |
| figues | 2,0 |
| Fruites en conserva | |
| Amanida de fruita | 0,0 |
| Peres | 0,1 |
| Préssec | 0,1 |
| Pinya | 0,2 |
| Salsa de poma | 0,2 |
