Mostassa: efectes i aplicacions
Quin efecte té la mostassa? Bàsicament, les llavors de mostassa contenen ingredients com l'oli gras, el mucílag i sobretot els anomenats glucòsids de l'oli de mostassa. Si les cèl·lules de les llavors de mostassa es destrueixen (p. ex. per mòlta), els glicòsids de l'oli de mostassa entren en contacte amb certs enzims i aquests es descomponen per... Mostassa: efectes i aplicacions
