Xilanases
Productes Les xilanases es troben en productes de forn com el pa com a additius. Estructura i propietats Les xilanases són enzims naturals que es troben, per exemple, en microorganismes com bacteris i fongs, d’on també s’extreuen. Degraden el xilà, un polisacàrid (un carbohidrat) que es troba a les plantes i les gramínies que pertany a les hemicel·luloses. Consisteix en … Xilanases
