Glutamat
Productes El glutamat està present en molts aliments, “aliments de conveniència”, espècies, salses i brous com a additiu alimentari (per exemple, E 621). Es pot obtenir químicament-sintèticament, hidrolíticament o per fermentació. El glutamat "ocult", alguns dels quals no declarats, es pot trobar a l'extracte de llevat i a la proteïna vegetal hidrolitzada, per exemple. Estructura i propietats Normalment es fa referència al glutamat ... Glutamat
