per obtenir informació general sobre les vitamines
Ocurrència i estructura
La tiamina es troba tant en productes vegetals com en animals. La seva estructura química es caracteritza per un anell de pirimidina (que conté dos àtoms de nitrogen (N) al seu anell de sis membres) i un anell de tiazol (que conté un àtom de sofre (S) al seu anell de cinc membres). Ocurrència:
- Vegetals: (germen de blat, llavors de gira-sol, soja)
La tiamina primer s’ha d’activar per complir les seves funcions en el cos.
Això es fa unint dos residus de fosfat (pirofosfat), que s’acoblen entre si, ja que aquests dos estan connectats per un enllaç d’alta energia. En aquesta forma activada, la tiamina és un factor auxiliar (cofactor) en les reaccions de digressió a aquestes vies metabòliques: piruvat la reacció deshidrogenasa segueix la glicòlisi (conversió de la glucosa del sucre en piruvat amb un rendiment energètic més baix), però converteix el piruvat que s’hi forma en acetil-CoA, que després s’introdueix en el cicle del citrat. Aquesta reacció només té lloc si hi ha prou oxigen disponible, és a dir, és aeròbica.
- Cicle del citrat (aquí serveix d’ajudant per a l’enzim alfa-cetoglutarat deshidrogenasa)
- Conversió de piruvat a acetil-CoA (ajudant de piruvat deshidrogenasa)
- Via de la pentosa fosfat (ajudant de la transketolasa)
El següent cicle de citrat (cicle de l'àcid cítric o cicle de l'àcid tricarboxílic) també només té lloc en condicions aeròbiques i serveix per proporcionar els anomenats equivalents de reducció. Aquests es poden convertir en la cadena respiratòria posterior en energia en forma d’ATP (adenosina trifosfat, que és la moneda energètica del cos). En el cicle del citrat, l’acetil-CoA es divideix en diòxid de carboni amb la formació d’aquests equivalents de reducció i la producció de dos compostos rics en energia (GTP - guanosina trifosfat, per dir-ho així, germà de l’ATP).
La via de la pentosa fosfat serveix principalment per proporcionar fosfat reduït de NADPH en nicotinamida adenina dinucleòtida), que és essencial per a la protecció contra els radicals d’oxigen que poden causar grans danys a l’organisme. La malaltia per deficiència resultant de la deficiència de tiamina s’anomena BeriBeri i actualment pràcticament no es troba als països industrialitzats. Tot i això, encara es troba als països on es consumeix principalment arròs polit, que no conté tiamina. Els símptomes són l’atròfia del múscul esquelètic, cor trastorns de la funció i retenció d’aigua (edema). Vitamines solubles en aigua (hidròfiles): Vitamines liposolubles (hidròfobes):
- Vitamina B1 - tiamina
- Vitamina B2 - Riboflavina
- Vitamina B3 - Niacina
- Vitamina B5: àcid pantotènic
- Vitamina B6 - Piridoxal Piridoxina Piridoxamina
- Vitamina B7: biotina
- Vitamina B9: àcid fòlic
- Vitamina B12: cobalamina
- Vitamina A - Retinol
- Vitamina C - Àcid ascòrbic
- Vitamina D - Calcitriol
- Vitamina E - tocoferol
- Vitamina K - Filoquinona Menachinona
