En la producció industrial, el sucre s’afegeix molt sovint als aliments. El sucre aquí representa un sinònim de tots els sacàrids de gust dolç (sucres simples i dobles) i també és el nom comercial de la sucrosa doble de sucre. L’excés de sucre afegit té un efecte perjudicial per al cos. Aquest últim absorbeix immediatament el sucre al torrent sanguini i provoca el glucosa nivell (sang sucre) per augmentar bruscament. No obstant això, l '"energia alta" és de curta durada, ja que se substitueix per una mínima poc després. El resultat és un desig renovat d’aliments dolços. Aquest ràpid augment i caiguda glucosa nivells de resultats canvis d'humor, somnolència, mals de cap i, en alguns casos, fins i tot depressió. Complex hidrats de carboni com ara els productes integrals, en canvi, no causen sobtades sang fluctuacions del sucre perquè s’absorbeixen més lentament al torrent sanguini. El sucre només proporciona energia i, per tant, només “buit” calories". No conté substàncies vitals, a diferència de les complexes hidrats de carboni com ara productes integrals, arròs, blat, blat de moro, patates i altres productes fècules i, per tant, no satisfà les nostres necessitats de substàncies vitals. En lloc de natural i health-promoció d’aliments, la nostra societat prefereix avui en dia els aliments de producció industrial i rics en sucre, ja que solen ser molt saborosos i fàcils de preparar per consumir. La majoria dels nens en l’adolescència cobreixen fins al 20% de la ingesta diària d’energia amb sucre, cosa que significa que un 20% considerable de l’energia no la proporciona vitamines, minerals, oligoelements i fibra. Si, per exemple, es consumeix massa poca vitamina B1, hidrats de carboni ja no es pot desglossar de manera òptima, ja que aquesta vitamina és necessària per a aquest propòsit. Els problemes en el metabolisme i els trastorns digestius a causa dels colls d'ampolla del subministrament derivats de la deficiència de substàncies vitals són les conseqüències. El sucre no només posa en perill els processos metabòlics, sinó que també danya les dents. Si els aliments contenen més de l'1% de sucre, això afavoreix el desenvolupament de càries.
