La delfinidina pertany a la antocianines i és un pigment vegetal. Dóna la bella coloració blava a delphinium i monkshood, lli i pous de campana, campanetes i certes espècies de clematis. En pensaments, lavanda i les vinyes, produeixen matisos de blau violeta a violeta i també donen color a la varietat de raïm blau-vermell del Cabernet Sauvignon. La delfinidina, com gairebé totes les altres antocianines, és sensible al pH i canvia de color del blau en solució bàsica al vermell en solució àcida.
