Interaccions de la zeaxantina amb altres agents (micronutrients, aliments):
Complement dietètic versus aliment
En general, purificat carotenoides en oli - en dietètica suplements - tenen més alt biodisponibilitat que els carotenoides dels aliments.
El relativament baix biodisponibilitat of carotenoides dels aliments es deu en part al fet que estan estretament lligats proteïnes a la matriu vegetal. Els carotenoides dels vegetals de fulla verda s’associen als cloroplasts, mentre que els dels fruits vermells s’associen als cromoplasts. Trituració fina, homogeneïtzació i cuina destruir la matriu vegetal i augmentar així la biodisponibilitat de carotenoides.
El cos humà pot absorbir carotenoides a través de l’intestí només si hi ha greixos al mateix temps. No obstant això, és suficient per garantir una petita quantitat de greix, de tan sols 3-5 g de greix en un menjar absorció de carotenoides.
Margarina amb esterol vegetal
Alguns estudis demostren que l'ús regular de margarina amb esterol vegetal pot provocar una disminució del 10-20% dels nivells sèrics de carotenoides. No obstant això, amb la ingesta addicional de carotenoides de fruites o verdures, aquesta deficiència es podria compensar.
Olestra substitutiva de greixos (poliester sacarosa)
Un estudi va demostrar que el consum diari de 18 g del substitut greix Olestra va resultar en una disminució del 27% dels nivells sèrics de carotenoides després de tres setmanes. En persones que consumien només 2 g d'Olestra diàriament, un altre estudi va demostrar que els nivells sèrics de carotenoides disminuïen un 15%.
