Tot i que l’home modern actual té a la seva disposició no només aliments produïts industrialment, sinó també molts aliments saludables i valuosos, una gran part dóna preferència als aliments equivocats. Una jornada laboral que consumeix molt de temps o restriccions de programació en la vida quotidiana dels joves i dels adults són els motius pels quals força persones opten pel “menjar ràpid” al restaurant de menjar ràpid, ric en sal, greixos, proteïnes i colesterol, o per a menjars de conveniència preparats ràpidament que solen tenir un contingut elevat sucre i energia.
Sovint, el valor per gaudir d’un aliment és el motiu de la seva selecció i, per tant, dels hàbits alimentaris unilaterals. A diferència de l’alt contingut energètic, aquests aliments només tenen un contingut baix de substàncies vitals valuoses (micronutrients), ja que es produeixen pèrdues importants durant el processament. A la societat actual, hi ha una gran quantitat de sucre i es consumeixen productes refinats rics en carbohidrats com la farina blanca i l’arròs descorticat en lloc de complexos hidrats de carboni - productes de cereals integrals, patates.
Degut al seu processament industrial, refinat hidrats de carboni amb prou feines tenen substàncies vitals (micronutrients) a més de ser elevades sucre i, per tant, el contingut energètic, i per aquest motiu augmenten les necessitats individuals. A més, el cos absorbeix i utilitza ràpidament productes rics en sucre: el glucosa nivell sèric, és a dir, el sang el nivell de sucre a la sang augmenta immediatament, però també torna a caure ràpidament.
Aquestes fluctuacions en sang glucosa els nivells solen ser el desencadenant de nous desitjos de dolços, ja que refinats hidrats de carboni i el sucre només es satisfan durant poc temps. Els constants alts i baixos de sang els nivells de sucre també poden lead a canvis d'humor, fatiga, mals de cap i depressió. En canvi, els hidrats de carboni complexos, que massa rarament s’escullen per al seu consum, tenen un alt contingut en fibra i, per tant, diverses energies interconnectades molècules.
Per tant, s’absorbeixen més lentament al torrent sanguini i no provoquen fluctuacions brusques glicèmia, i proporcionen una sensació de sacietat durant un període de temps més llarg, a diferència dels productes refinats que contenen hidrats de carboni i sucre.
També es consumeixen grans quantitats d’energia per excés alcohol consum, ja que n’hi ha un 7.1 calories en un gram de alcohol. Aquesta ingesta unilateral de líquids no compleix els requisits de substància vitals necessaris per al cos.
