Productes
Els cigrons secs estan disponibles, per exemple, a botigues de queviures i botigues especialitzades. Hi ha a la venda diversos altres productes, com ara farina de cigrons, aperitius i cigrons precuinats.
Planta de tija
El cigró anual pertany a la família de les lleguminoses (Fabaceae). Es conrea des de fa milers d’anys. Avui, l’Índia és, amb diferència, el major productor.
Parts vegetals
S'utilitzen principalment les llavors alliberades de les beines i assecades.
Ingredients
Els cigrons són rics en proteïnes i hidrats de carboni i contenir aminoàcids, greixos, fibra, minerals, vitamines i antioxidants. Són nutritius i són un aliment bàsic a molts països. Els cigrons cuits tenen un valor calòric de 164 kcal per cada 100 g.
Aplicacions
Com a menjar, per exemple, per a guisats, amanides, sopes, hummus (amb pasta de sèsam), falafel, pans, dolços i moltes especialitats regionals. També són apreciades per a dietes vegetarianes i veganes i com a aliment per a animals.
Preparació
Els cigrons secs es posen en remull aigua durant unes 12 hores i després bullir fins que estiguin toves fins a una hora més. També es consumeixen fregits, endolcits, fermentats i inflats. A més, es pot deixar que brotin.
Efectes adversos
Els cigrons són sans. Possible efectes adversos inclouen indigestió i reaccions al·lèrgiques. Les llavors no s’han de menjar crues.
