La teoria nutricional holística és una part integral de medicina tradicional xinesa (TCM). L’alimentació és important per als xinesos sobretot per guanyar energia vital, l’anomenat Qi, i per tant bàsic per a ells health i benestar. salut les queixes proven els xinesos principalment per un estil de vida diferent, sobretot per un canvi dieta.
Ets el que menges
Des d’una perspectiva xinesa, no hi ha una distinció clara entre medicaments i aliments. Els aliments són considerats com a terapèutics suaus Xina. Tot el comestible té el que s’anomena qi power, que indica com i on afecta el menjar a una persona. Per tant, els aliments poden influir en una pertorbació del qi en l'organisme humà i alterar o restablir l'harmonia en el cos.
Per tant, la cuina xinesa no només pretén ser plaent, sinó curativa. Tanmateix, no hi ha una cuina xinesa, de la mateixa manera que no hi ha una cuina europea, ja que sabor les preferències són molt diferents a les diverses parts del país amb els seus 1.3 milions d'habitants: "Salat al nord, dolç a l'est, suau al sud i picant a l'oest", és com un refranyer xinès descriu la cuina.
El que totes les regions tenen en comú és que els aliments són generalment molt valorats. La gent no es desitja un bon dia, però es pregunta com a salutació: "Ja heu menjat?" Tot i que la fórmula es remunta a una època en què no era una qüestió natural estar plena, encara avui s’utilitza àmpliament.
Components de la nutrició
En explicar les característiques bàsiques i els ingredients de la cuina xinesa que són comuns a totes les regions, l’expert en nutrició de TK Schmidt diu: “La base de la cuina xinesa sana és l’ús d’aliments frescos en totes direccions per igual. El que fa que el menjar sigui tan saludable, a més, és sobretot la proporció equilibrada de verdures, carn i arròs ".
A diferència del nostre país, on la carn sovint constitueix el gruix d’un menjar i les verdures, l’arròs i les patates queden relegades a plats secundaris menors. A més, la preparació suau i baixa en greixos, la fregida curta en un wok, l’escaldat i la cocció al vapor en una cistella de bambú preserven els nutrients durant més temps. Cuinar i els sofregits, en canvi, són restringits.
"Els xinesos no disseccionen els seus aliments per obtenir un valor nutritiu, carbohidrats, vitamina i contingut en greixos. No compten calories i no confieu en les tendències nutricionals que canvien constantment, com sol passar al món occidental. Més aviat, l’atenció se centra en la qualitat, sabor, olor i el color dels aliments ”, explica Maike Schmidt.
