Aquesta fruita ha estat tan popular entre els ocells des del principi que tot l'arbre va rebre el seu nom, "Prunus avium". Les seves brillants flors blanques brillen a tot el país a l’abril i al maig. Quan a l’estiu els seus fruits es cullen madurs i amargs, han superat amb èxit molts obstacles. Durant el magnífic període de floració, encara hi pot haver fortes pluges o gelades tardanes que destrueixin moltes flors. La calamarsa, la sequera i les plagues també són enemics de les delicades flors durant aquest temps. L’ocell cirerer, mare de totes les cireres dolces, va ser nomenat Arbre de l’Any el 2010.
Això és el que heu de saber sobre la cirera dels ocells.
Les cireres d’ocells tenen molts ingredients valuosos per oferir. A més de l’important minerals de ferro, potassi i calci, el cos també absorbeix prou àcid fòlic, vitamina C, provitamina A, enzims i tanins en menjar les cireres. El cirerer d’ocell és un cirerer de fulla caduca que creix fins a 30 metres d’alçada i és natural de l’Europa central des de fa més de 10,000 anys. Les fosses de cireres trobades a la vora nord dels Alps podrien datar-se a l’edat de pedra. Ja al segle IV aC, la cirera de l’ocell es conreava a la zona del mar Negre. Després, a través de l’Imperi Romà, es va estendre ràpidament per Europa i avui hi ha una collita anual aproximada de 4 milions de tones de cirerer conreat. A la nostra regió, la forma silvestre del cirerer dolç existeix des de fa molt de temps, però a ningú se li va acudir conrear el cirerer d’ocells que va ser assumit pels habitants de la zona mediterrània. Ara hi ha dues subespècies amb fruits més grans i fins i tot més dolços. En llargues files decoratives, les cireres de Vogel ara es troben sovint als horts domèstics. Creix en estat salvatge i està estès per tota Europa fins a Àsia Menor, el Caucas, Crimea i el nord-oest d’Àfrica. A l’ocell cirerer li encanten els sòls rics en nutrients, francs i no massa secs. Sovint es troba creixent individualment a la vora de boscos mixtos i caducifolis, on arriba a una alçada de fins a 2 metres. Al camp obert creix fins a 30 metres d’alçada, viu fins a 20 anys i té un tronc que creix fins a un metre de gruix per sobre de les arrels. Els fruits de la forma salvatge són molt més petits que els cirerers de cultiu. En la seva forma esfèrica tenen només 150 cm de gruix, tenen tiges molt llargues i solen tenir un color negre-vermell fort i no brillant. Les cireres dolces dels horts són produïdes per l’empelt algunes branques seleccionades empeltades sobre l’ocell cirerer. Això encara es pot veure fàcilment al tronc del cirerer conreat, ja que presenta espessiments tuberosos a uns 2 metres d’alçada del tronc, llocs on es va empeltar l’arbre. L’escorça de l’ocell cirerer té una superfície llisa i brillant de color vermell fosc que s’enrotlla horitzontalment des del tronc en bandes berrugues de suro, semblant a la bedoll. Com el bedoll, la cirera dels ocells tampoc no forma escorça i les seves arrels es desenvolupen uniformement en amplada i profunditat. En els arbres vells, sovint hi ha grans arrels que van al llarg del tronc i produeixen nous brots a través de l’anomenada “cria d’arrels”, a prop de l’arbre mare. El cirerer d’ocells pertany a la família de les roses, igual que gairebé totes les espècies d’arbres fruiters bellament florides. Depenent de la zona, floreix a l’abril o al maig i està coberta de milers i milers de flors de cinc pètals delicadament perfumades. Les branques senceres de l’arbre estan cobertes de fragants blancs i brillants, visibles de lluny. No obstant això, els arbres decoratius floreixen només durant una setmana i, si està massa sec, fins i tot durant cinc dies. Són un important arbre de vida salvatge com a pastura d'abelles i lloc de nidificació per a les aus. L'ocell cirerer té una bella corona rodona i ampla, les seves fulles tiges són dentades i tenen un color verd fresc. Sota la fulla de l’extrem de la tija hi ha de dues a tres glàndules vermelloses, que atrauen formigues i insectes depredadors que mengen plagues. Al període Biedermeier, la seva fusta valuosa i vermellosa era molt popular per a la fabricació de mobles, especialment per a incrustacions. Avui viu un renaixement i s’utilitza novament per a mobles de gran qualitat. Goma de cirerer o ximple or és el nom que rep la seva resina exsudant, que s’utilitzava per endurir els barrets de feltre o es prenia dissolt en el vi com a tes xarop. Les cireres d’ocells es cullen al juliol, quan els petits fruits foscos han assolit la seva maduresa més profunda i el seu aroma complet amb el dolç amarg sabor.
Importància per a la salut
L 'alt contingut de antocianines en cirerer d’ocell té diürètic, astringent, hematopoètic, expectorant i efectes antiinflamatoris. En temps passats, l’escorça, les fulles i les tiges també s’utilitzaven amb finalitats medicinals. Avui, com en el passat, les llavors de la fruita es guarden, es cusen en bosses de lli i s’escalfen i s’utilitzen com a coixinet de calefacció, cosa que ajuda a dolor, lumbàlgia, peus freds i reumatisme. Lloat, sobretot per lèrgia pacients, un son relaxant sobre un coixí de cirera. De les tiges de l’ocell cirerer es prepara un te curatiu contra els tossuts tes. Afluixa el moc, que després es pot tossir amb més facilitat. Els que pateixen anèmia i, per tant, són febles, s’ajuden amb el te de cireres d’ocells.
Ingredients i valors nutricionals
Les cireres d’ocells tenen molts ingredients valuosos per oferir. A més de l’important minerals de ferro, potassi i calci, el cos també absorbeix prou àcid fòlic, vitamina C, provitamina A, enzims i tanins en menjar cireres. Al mateix temps, és un plaer baix en calories, perquè 100 grams arriben a menys de 60 quilocalories.
Intoleràncies i al·lèrgies
Bedoll al·lèrgia al pol·len és possible que els pacients hagin de patir quan mengen cireres d’ocells, ja que es podria produir una al·lèrgia creuada. El consum de cireres cultivades o cireres cultivades d’ocells, sovint condueix a flatulències i remor a l’abdomen. Aquests fenòmens desagradables no es produeixen amb fruits que provenen d’arbres salvatges. Per a persones amb estómac problemes, les cireres d’ocell són més adequades com a compota, doncs inflor no es produeix, ja que són més fàcils de digerir.
Consells sobre compres i cuina
Les cireres d’ocells poques vegades s’ofereixen a la venda a les parades del mercat, sobretot en jardins casolans i es consumeixen des d’allà. Si se sap on es troben els atractius arbres fruiters, només s’han de collir cireres madures perquè no maduren. Això també limita el temps d’emmagatzematge a un màxim d’una setmana a la nevera. Quan s’ofereix al mercat, s’ha de procurar que la tija sigui agradable, verda i llisa per poder consumir una fruita veritablement fresca.
Consells de preparació
El fet que el fullatge verd del cirerer d’ocells també sigui adequat per al consum és en gran part desconegut. Amb el seu sabor of ametlles i les cireres, és molt nutritiu i és un bon complement a les amanides. Les flors de la cirera dels ocells també són comestibles i són una característica brillant en les amanides. Tot i que la cirera d’ocell és d’estatura petita i no es pot picar fàcilment, encara es fa principalment melmelada i s’utilitza per destil·lar aiguardent. Amb un exprimidor de vapor, es transformen meravellosament en suc deliciós o es cou una gelatina aromàtica.
