Molts ingredients de la cuina xinesa són molt saludables. Per exemple, sóc conté tot allò essencial aminoàcids que els humans necessiten però no poden produir-se a si mateixos. Una tassa de sóc gairebé no conté greixos, però té tanta proteïna com un filet de 150 grams i, per tant, és molt popular, sobretot entre els vegetarians. L’arròs, que mai falta a cap menjar, tampoc no conté greixos, però sí molt vitamines i minerals. A causa de l elevada proporció de hidrats de carboni, l’arròs és un bon saciador, estimula la digestió i té un efecte deshidratant.
El te: valor cultural i de salut
El te, que forma part de gairebé tots els àpats asiàtics, també és bo per al cos. El polifenols es troba en negre i el te verd reduir el risc de càries. A més, el te conté vitamines, oligoelements i flavonoides, que es diu que tenen càncer-prevenir efectes. Encara que el mecanisme d'acció encara no s'ha demostrat del tot, es documenta que en països on es beu molta te, hi ha certs tipus de càncer es produeixen amb menys freqüència.
Component social
Tot i que gran part del que és comú a la cuina xinesa, com les llagostes, els cervells de tauró, els peus de gallina i els escorpins, és poc probable que en faci un ús generalitzat aquí aviat, hi ha molt a aprendre del Regne Mitjà, segons el nutricionista Schmidt:
“Això s'aplica sobretot a la manera de preparar i gaudir dels àpats. L’àpat és un assumpte sociable, hi ha moltes pistes diferents al centre de la taula i tothom s’omple de tot a la seva Ess-Schälchen. Es pren molt de temps per als menjars, que a més es desacceleren menjant amb escuradents. Menjar lentament garanteix que no mengi més del que el seu cos necessita per estar ple i que no l’aclareixi amb el treball digestiu ”.
Per tant, és lògic que a Xina, en lloc d'una bona gana, la gent vol "home home chi" - "Menja lentament".
