Els flavons pertanyen a la classe de flavonoides.
Les flavones són pigments vegetals de color groc o groc clar, que es troben, per exemple, en plantes i herbes umbel·líferes. La coloració groga i vermella simultània de les flors resulta de la interacció amb antocianines.
Totes les flavones consisteixen en una columna vertebral de flavona (2 benzè anells i 1 heterocicle) i radicals hidroxil. Aquests poden tenir grups metil i metoxi o estan relacionats amb sucres. Els diferents representants de flavona difereixen en funció dels residus d’hidroxil, el nombre dels quals i la seva posició sobre el sistema d’anells de flavona són diferents. Aquests compostos químics permeten la absorció de llum blava, de manera que es transmet la llum groga.
Hi ha aproximadament 300 representants de flavones a la natura. Això inclou:
Les flavones més comunes inclouen:
- Acacetina
- Apigenina
- Crisetina
- Crisina
- Criseriol
- Diosmetina
- Eupatorina
- Genkwanin
- Luteolina
- Tectocrisina
- Tricetina
- Tricina
- Scutellarein
- Sinensetina
L’apigenina de la flavona es troba a les dàlies, camamilla i api. La luteolina provoca la coloració groga als pebrots grocs i el guant groc.
