Què és la fructosa?
La fructosa (sucre de fruita) pertany a l'anomenat sucre simple, igual que la glucosa (dextrosa) hidrats de carboni. La fructosa i la glucosa són els dos components del sucre domèstic disponible en el comerç.
On es produeix la fructosa?
Naturalment, la fructosa es troba principalment en els fruits. Aquests inclouen fruites de pom, com pomes i peres, baies i fruites exòtiques. mel i algunes verdures, com les pastanagues, també contenen fructosa. Com que la fructosa és el doble de dolça que la glucosa, la indústria alimentària l’utilitza molt per endolcir els productes acabats. En forma de xarop de glucosa-fructosa, per exemple, es troba a confiteria, conserves i melmelades.
La fructosa a l’organisme humà
La fructosa, igual que la dextrosa, s'absorbeix a la sang de l’intestí humà i transportat d’allà als diversos òrgans. Tot i això, l’absorció de fructosa és molt més lenta que la de la glucosa. El fetge converteix la fructosa en glucosa i finalment també l’emmagatzema al cos com a greix de dipòsit si no s’esgota immediatament.
El cos humà també pot produir fructosa a partir de la mateixa glucosa. La fructosa és necessària, per exemple, a la vesícula seminal en homes com a nutrient per al creixement esperma. Si la fructosa s’ingereix en quantitats molt grans, per exemple a través de molts dolços, això pot imposar excessivament a l’organisme i provocar queixes.
El cos no pot absorbir tota la fructosa de l’intestí, de manera que hi queda una gran part. A l’intestí gros, la fructosa serveix d’aliment a molts els bacteris, de manera que es puguin multiplicar excel·lentment. Des de els bacteris produeixen gasos i àcids, les persones es poden desenvolupar flatulències, diarrea i estómac dolor.
També hi ha una connexió entre la quantitat de fructosa ingerida i excés de pes, ja que la fructosa es converteix en greix corporal més ràpidament que la glucosa. Per aquest motiu, altres malalties associades a excés de pes també es veuen afavorides per un elevat consum de fructosa. Això inclou fetge gras, diabetis mellitus i malalties cardiovasculars.
Aquestes malalties es poden millorar mitjançant una adaptació dieta. No obstant això, els efectes nocius de la fructosa sobre el cos només es relacionen amb el consum per sobre de la mitjana. Tot i això, les fruites i verdures són saludables i necessàries per al cos. L’excés de fructosa absorbida es deu principalment a la por al sucre que s’utilitza en els productes acabats per edulcorar.
