Almenys 25 diferents polisacàrids i polisacàrids (poli i oligosacàrids) es troben a llet. Alguns d 'aquests sacàrids, juntament amb el llet sucre lactosa, serveixen com a factors de creixement del Lactobacillus bifidus del lactant flora intestinal. Aquest germen afavoreix un ambient intestinal àcid en un nen lactant. Finalment, d’aquesta manera, protecció contra el creixement excessiu per part de patògens els bacteris s’estableix en el nen.
Si una mare alimenta el seu nadó 800 mil·lilitres de la llet materna al dia, el nadó rep uns 60 grams de lactosa. aquest lactosa el contingut ja cobreix el 40% de la ingesta d’energia d’un nen lactant. Per evitar el propi cos proteïnes de convertir-se en hidrats de carboni i per afavorir el creixement del nadó, es necessiten 320-380 grams d'hidrats de carboni diàriament per a un requeriment d'aproximadament 3,000-3,200 calories durant el període de lactància.
