sorbitol intolerància - anomenada col·loquialment intolerància al sorbitol (SU) - (sinònims: malabsorció del sorbitol; intolerància alimentària; intolerància alimentària; ICD-10-GM T78.1: Altres intolerància alimentària, no classificat a cap altre lloc) és un trastorn de absorció (captació) del sucre alcohol sorbitol al intestí prim. sorbitol la intolerància és una de les intoleràncies alimentàries no al·lèrgiques.
El sorbitol es forma per l'anomenada "hidrogenació catalítica" de glucosa. Es converteix en fructosa en el cos.
Naturalment, el sorbitol es troba en molts tipus de fruita, especialment en la fruita del pom. Tot i això, el sorbitol també es produeix industrialment. El glucosa contingut a blat de moro i el midó de blat s'utilitza per a aquest propòsit. A la indústria alimentària, el sorbitol es declara com a additiu E420 i s’utilitza com a humectant (protegeix els aliments de l’assecat per les seves propietats higroscòpiques (uneix la humitat del medi ambient)), una substància portadora de vitamines i sabors, i com a sucre substitut. Aquest últim es troba principalment a xiclet, sucre-caramels o postres gratuïts. productes cosmètics, els medicaments i les pastes de dents també poden contenir sorbitol. El sorbitol és la meitat de dolç que la sacarosa (sucre domèstic). Es metabolitza independentment de insulina i, per tant, s’utilitza com a substitut del sucre en productes per a diabètics. A més, el sorbitol proporciona menys energia que la sacarosa; la sacarosa proporciona 4 kcal / g i el sorbitol 2.4 kcal / g. Per tant, el sorbitol es troba en aliments amb reducció d’energia.
La prevalença (incidència de la malaltia) és del 8-12% aproximadament (a Alemanya).
Curs i pronòstic: la tolerància al sorbitol no es pot curar. El límit de tolerància individual s’ha de determinar mitjançant proves. Sovint la ingesta de petites quantitats continua sent asimptomàtica. Els símptomes solen produir-se amb quantitats de 5 grams de sorbitol o més al dia. Per a la comparació: en persones sanes, les quantitats de 20 g de sorbitol per porció o 50 g al dia poden provocar símptomes. Les persones amb intolerància al sorbitol han de mirar amb molta atenció la llista d’ingredients dels aliments. Si els afectats mengen un dieta baixos en sorbitol, poden viure gairebé sense símptomes. Evitar el sorbitol i els aliments que contenen sorbitol sol conduir a una millora dels símptomes després de només 2 o 3 dies. Fàcilment digerible, no flatulent dieta també és útil en el context d’aquesta dieta.
Comorbiditats (malalties concomitants): les persones que pateixen intolerància al sorbitol també es veuen afectades intolerància a la fructosa o una intolerància a un altre carbohidrat aprox. 80-90% dels casos. Tot i això, la intolerància al sorbitol també es produeix de forma aïllada.