introducció
L'àcid fòlic és una vitamina vital, essencial per a la formació cel·lular. El cos l’absorbeix a través dels aliments en els anomenats compostos folats. Tot i això, són sensibles a la calor i solubles en aigua.
Hi ha nivells particularment alts en verdures de fulla verda i en les entranyes dels animals, especialment als ronyons i fetge. Tot i això, gran part es perd per fregir-la o cuinar-la. Atès que és difícil aconseguir una ingesta suficient, àcid fòlic s’utilitza com a dietètic complementar en casos de deficiència i embaràs on hi ha una necessitat creixent.
Aquests aliments són donants d’àcid fòlic
Menuts principalment ronyó i fetge Verdures de fulla Kale i cols de Brussel·les Llegums (cigrons, llenties, pèsols) Fruits secs Espàrrecs Segó de blat
- Menuts principalment ronyó i fetge
- Verdures de fulla
- Cols de col i de Brussel·les
- Llegums (cigrons, llenties, pèsols)
- Nous
- Espàrrecs
- Segó de blat
Taula amb valors d’àcid fòlic
Els valors següents fan referència al fitxer àcid fòlic contingut per cada 100 grams. Hortalisses: Kale - 190 μg Enciam de xai - 145 μg Porros - 110 μg Espinacs - 145 μg Espàrrecs - 108 μg Coliflor - 125 μg Cols de Brussel·les - 182 μg Remolatxa - 85 μg Bròquil - 111 μg Pastanagues - 55 μg Fruites: Cireres - 52 μg Cireres àcides - 75 μg Maduixes - 45 μg Raïms - 43 μg Meló de mel - 30 μg Gerds - 30 μg Hülsenfrüchte: pèsols - 155 μg Llenties - 170 μg Soja - 250 μg Mongetes blanques - 190 μg Mongetes - 130 μg Cigrons - 340 μg Cacauets - 170 μg de cereals: segó comestible - 195 μg de flocs de civada - 88 μg de pa cruixent - 87 μg de quinoa - 184 μg de sègol (gra sencer) - 140 μg Menuts i carn: fetge de porc - 136 μg paté de fetge - 60 μg de ronyó de vedella - 170 μg Altres: Brie - 65 μg Ou - 67 μg Camembert - 44 μg
