Peri Peri, també conegut amb el nom portuguès per a totes les espècies de xili molt calent - Piri Piri - és una varietat de xili extremadament calenta que pot haver-se familiaritzat amb el públic en general a través d’informes sobre el Mundial de Sud-àfrica del 2010, on la planta picant s’utilitza com a condiment per millorar molts plats.
Epítet "Diable africà"
El seu epítet "Diable africà" ho diu tot: com altres espècies calentes, el diable africà proporciona una realitat adrenalina pressa. Irrita les terminacions nervioses, el cervell rep el senyal "dolor”- a la qual el nostre cos reacciona amb l’alliberament de la felicitat les hormones.
Deixeu que la recepta Peri Peri següent us converti en un frenesí dolorós i plaent.
Recepta de pollastre Peri Peri
Ingredients per a quatre persones
- Talleu 1 kg de parts de pollastre o 1 pollastre a punt per cuinar en unes deu parts.
- 5 pebrots peri peri peri
- 6 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de pebre vermell dolç en pols
- 2 fulles de llorer
- Sal i sucre
Per a la salsa peri peri, barregeu una mica de sal i sucre amb el pebre vermell i oli d'oliva. Afegiu-hi un o dos pebrots nets, tallats i sembrats, picats finament. Cobriu els trossos de pollastre per tot arreu amb la salsa peri peri i poseu-los en un cocció plat. Repartiu els pebrots restants sobre el pollastre juntament amb les fulles de llorer.
Deixeu que tot es rosteixi al forn preescalfat durant uns 45 a 50 minuts a 175 graus de convecció o 200 graus de calor superior i inferior, raspallant amb la salsa de tant en tant.
Consell: Quan prepareu plats amb xili, renteu-vos sempre bé les mans després del contacte amb les beines, no us toqueu els ulls.
Receptes de Peri Peri de tot el món
No només els sud-africans estimen el seu foc de pollastre peri peri, a la Mediterrània i al continent africà, en definitiva, a tot arreu on fa calor, a la gent li agrada menjar picant.
A Portugal, per exemple, a la gent li agrada créixer la verdura picant a l’ampit de la finestra o al jardí. Les broquetes de gambes Peri Peri estan garantides especials Peri Peri també prepara una meravellosa marinada o salsa per a molts altres pinxos de carn o plats de peix.
Salsa Peri Peri casolana
La salsa Peri Peri també es pot fer casolana per als amants del menjar picant segons els seus propis sabor i el grau de picant desitjat: per exemple, de all (això no es pot escatimar als països del sud, com se sap), pebrots, llimona i oli d'oliva, farigola, romaní, vi negre vinagre, aiguardent i, per descomptat, beines Peri Peri - i el adrenalina la pressa segueix el paladar.
