El peix, la carn i els embotits tenen un efecte àcid sobre l’organisme humà, amb musclos, crancs, fetge i sobretot el conill aconseguint valors de pH particularment alts. En canvi, l 'eglefí i l' ànec (amb greix i pell) són els menys acidificants en comparació.
Valors del pH dels peixos
Taula de pH dels peixos: càrrega potencial estimada d’àcid renal (PRAL en mEq / 100g) de 114 aliments i begudes de consum habitual (basat en 100 g). Modificat de Remer i Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Peix | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Anguila fumada | 11,0 | S |
| Truita, al vapor | 10,8 | S |
| gambeta | 18,2 | S |
| Halibut | 7,8 | S |
| Arengada | 7,0 | S |
| Filet de bacallà | 7,1 | S |
| Carpa | 7,9 | S |
| Crancs | 15,5 | S |
| Salmon | 9,4 | S |
| Matjeshering | 8,0 | S |
| Musclos | 15,3 | S |
| Negre | 10,0 | S |
| Sardines a l'oli | 13,5 | S |
| Haddock | 6,8 | S |
| Únic | 7,4 | S |
| gambeta | 7,6 | S |
| Zander | 7,1 | S |
Valors PH de productes carnis i embotits
Taula de valors de pH per a carn i embotits: càrrega potencial estimada d’àcid renal (PRAL en mEq / 100 g) de 114 aliments i begudes de consum habitual (basat en 100 g). Modificat de Remer i Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Carn i embotits | Valor del pH (valor PRAL) | àcid / bàsic |
|---|---|---|
| Pernil de cervesa | 8,3 | S |
| Embotit Cervelat | 8,9 | S |
| Carn de vedella, en conserva | 13,2 | S |
| Ànec (amb greix i pell) | 4,1 | S |
| Ànec (carn muscular pura) | 8,4 | S |
| Embotit de carn | 7,0 | S |
| Frankfurt | 6,7 | S |
| Esmorzar de carn, en conserva | 10,2 | S |
| Oca (carn muscular pura) | 13,0 | S |
| Pollastre | 8,7 | S |
| Embotit de caça | 7,2 | S |
| Vedella | 9,0 | S |
| Conill (carn muscular pura) | 19,0 | S |
| Xai (magre) | 7,6 | S |
| Fetge (vedell) | 14,2 | S |
| Fetge (vedella) | 15,4 | S |
| Fetge (porc) | 15,7 | S |
| Liverwurst | 10,6 | S |
| Vedella (magra) | 7,8 | S |
| Filet de grossa (magre i gras) | 8,8 | S |
| Salami | 11,6 | S |
| Porc (magre) | 7,9 | S |
| Carn de gall dindi | 9,9 | S |
| Embotit de Viena | 7,7 | S |
