Què és la vitamina C?
La vitamina C és una vitamina soluble en aigua. El cos l'ha d'absorbir regularment amb els aliments. La vitamina C es troba principalment en els cítrics i les verdures fresques.
A més, s'afegeix vitamina C a molts productes processats com ara embotits i productes carnis com a additiu (E300 a E304, E315 i E316). Els fa més duradors i manté el color original.
Per a què serveix la vitamina C? Molts processos metabòlics del cos humà requereixen vitamina C. Per exemple, la vitamina té un efecte sobre el funcionament òptim del sistema immunitari.
Què és l'àcid ascòrbic i què és l'àcid L-ascòrbic?
Hi ha quatre formes estereoisòmriques diferents d'àcid ascòrbic. Els estereoisòmers són compostos amb la mateixa fórmula química i la mateixa constitució, però amb una estructura espacial diferent. Un d'ells és l'àcid L-ascòrbic. Només presenta activitat biològica, és a dir, només té un efecte sobre el teixit viu.
Quines són les funcions de la vitamina C al cos?
L'efecte positiu de la vitamina C sobre el sistema immunitari és especialment conegut: el cos necessita la vitamina per a un sistema de defensa fort.
L'àcid ascòrbic també afavoreix l'absorció i la utilització del ferro dels aliments vegetals. Es necessita per produir àcids biliars i catecolamines com la norepinefrina i l'epinefrina. A més, la vitamina C intercepta els compostos d'oxigen que perjudiquen les cèl·lules del cos, els anomenats "radicals lliures", que es produeixen durant els processos metabòlics normals, però també per la radiació UV, la nicotina i les drogues.
A més, la vitamina C és important per a la formació de teixit conjuntiu (col·lagen), la coagulació de la sang i la cicatrització de ferides.
Vitamina C: protector de la pell i fabricant de vida útil
Els fabricants de cosmètics valoren especialment les propietats antioxidants de la vitamina C. Com a eliminador de radicals, desactiva els compostos d'oxigen agressius (radicals lliures), amb un doble benefici: d'una banda, l'àcid ascòrbic protegeix així els productes cosmètics del deteriorament pel contacte amb l'oxigen (oxidant). deteriorament). En segon lloc, gràcies a la vitamina C, es redueix l'estrès oxidatiu de la pell. Si s'acumulen massa radicals lliures en una cèl·lula, poden danyar-la o fins i tot destruir-la: la pell envelleix més ràpidament.
Vitamina C per als refredats
Perquè el sistema immunològic funcioni, necessitem vitamina C. Per tant, sembla raonable suposar que molta vitamina C pot prevenir o alleujar els refredats, els ronyons i similars. Tanmateix, les dades científiques són menys clares:
Hi ha indicis d'un efecte preventiu principalment en persones molt actives en l'esport o sotmeses a un estrès físic elevat. D'altra banda, no s'ha comprovat que la ingesta diària de suplements de vitamina C en general beneficii a tothom pel que fa a la prevenció.
Alguns estudis, en canvi, indiquen que un refredat cura més ràpidament amb dosis elevades de vitamina C. En altres estudis, aquest efecte no s'ha observat. En altres estudis, aquest efecte no s'ha confirmat o només s'ha confirmat parcialment, per exemple en nens petits. I bàsicament, pots refredar-te fins i tot amb una dosi addicional de vitamina C.
Vitamina C contra el càncer
Quin és el requeriment diari de vitamina C?
Segons la Societat Alemanya de Nutrició (DGE), la ingesta recomanada de vitamina C per a adolescents de 15 anys o més i adults és d'entre 90 i 110 mil·ligrams per dia. Aquest és un valor de referència, és a dir, una ingesta diària recomanada estandarditzada a tot Europa, que una persona sana de pes normal hauria de consumir diàriament per cobrir les seves necessitats mitjanes.
En part, també depèn del gènere quanta vitamina C es necessita al dia. A més, altres factors influeixen en el requeriment de vitamina C, com ara l'estrès i les malalties ambientals, físiques o psicològiques. El requeriment diari de vitamina C també es pot augmentar durant el període de lactància.
Aquesta és la quantitat de vitamina C que hauríeu de prendre segons la recomanació de la DGE:
|
Vitamina C mg/dia |
||
|
Home |
femení |
|
|
La lactància |
||
|
De 0 a menys de 4 mesos |
20 |
20 |
|
De 4 a menys de 12 mesos |
20 |
20 |
|
nens |
||
|
1 a menors de 4 anys |
20 |
20 |
|
4 a menors de 7 anys |
30 |
30 |
|
7 a menors de 10 anys |
45 |
45 |
|
10 a menors de 13 anys |
65 |
65 |
|
13 a menors de 15 anys |
85 |
85 |
|
Adolescents i adults |
||
|
15 a menors de 19 anys |
105 |
90 |
|
19 a menors de 25 anys |
110 |
95 |
|
25 a menors de 51 anys |
110 |
95 |
|
51 a menors de 65 anys |
110 |
95 |
|
65 anys o més |
110 |
95 |
|
embarassada |
105 |
|
|
La lactància materna |
125 |
Vitamina C: Aliments amb alt contingut
Segons la Societat Alemanya de Nutrició (DGE), podeu aconseguir fàcilment la ingesta recomanada de vitamina C a través de la vostra dieta. Per a un subministrament òptim, la DGE aconsella cinc racions diàries de verdures i fruites. Important: l'àcid ascòrbic no tolera molt bé la calor. Per tant, les verdures només s'han de coure al vapor breument. Fins i tot quan es prepara la "llimona calenta" tan popular amb els refredats, el contingut de vitamina C es redueix ràpidament amb l'aigua calenta.
Si se sospita d'una deficiència de vitamina C, el metge determina el nivell de vitamina C a la sang. No està clar si l'anàlisi de sang realment serveix. Els valors normals no estan clarament definits i, per tant, és difícil avaluar correctament el nivell de vitamina C.
Vitamina C: Valors normals
La concentració de vitamina C es determina a partir de la sang. Sol ser de 5 a 15 mil·ligrams per litre.
Com es manifesta una deficiència de vitamina C?
Es pot produir una deficiència de vitamina C, per exemple, en el cas d'una dieta desequilibrada baixa en vitamines, com en els alcohòlics. Els nivells de vitamina C també poden ser massa baixos en malalties gastrointestinals, perquè l'absorció de la vitamina als intestins es veu afectada.
En determinades situacions, el requeriment de vitamina C augmenta, per la qual cosa és més fàcil que es produeixi un subministrament insuficient. Això s'aplica, per exemple, durant l'embaràs i la lactància, el treball físic, les infeccions, l'estrès i el tabaquisme.
Com es manifesta un excés de vitamina C?
Com que la vitamina C és soluble en aigua, l'excés d'àcid ascòrbic simplement s'excreta a l'orina, de manera que gairebé mai es produeix un excés.
Normalment, una persona sana pot fer front bé amb un excedent de vitamina C. Tanmateix, hi ha excepcions, llegiu més sobre això a l'article Sobredosi de vitamina C.
