Interaccions dels flavanols amb altres agents (micronutrients, aliments):
Te i ferro sense hem
Dietari de ferro està present en forma divalent com a component de la molècula d’hem (Fe2 +) o en forma trivalent (Fe3 +). No hemo de ferro es troba en plantes, productes lactis i dietètics que contenen ferro suplements, mentre que hem de ferro es troba principalment com hemoglobina i miohematina en carn, aus de corral i peix. El flavonoides (galats d’epicatechina) que es troben al te poden unir el ferro que no és hem, inhibint l’intestí absorció (absorció per l’intestí) d’aquesta forma de ferro. Diversos estudis demostren que el absorció de ferro no hemo es redueix al voltant d’un 60-70% en consumir una tassa de te. Nota important Per tant, si hi ha risc de deficiència de ferro, és aconsellable prendre te o te extractes entre en lloc de menjar i no beure te en el període d'una hora abans a dues hores després de prendre una dieta que contingui ferro complementar.