Una altra classe de flavonoides està representat pels flavanols incolors, més precisament els flavan-3-ols. Es poden dividir en monòmers (catequines), dímers i polímers.
Els monòmers són:
- Catequina
- Gallocatequina
- Epicatequina
- Epigalocatequina
- Galat d'epicatechina
- Galat d’epigalocatequina
Els dímers i polímers són:
- Theaflavina
- Thearubigine
- Proantocianidines (oligomèriques).
Els flavanols es troben principalment al te, cacau, fruites i begudes a partir d’elles. A més dels flavanols monomèrics, els aliments vegetals també contenen flavanols oligomèrics com les procianidines de les pomes, fosques xocolata i vi negre. Es pot trobar una descripció més detallada a la pàgina "Flavanols - Alimentació".
Diversos estudis van investigar el absorció taxa de flavanols de verd i té negre. Les concentracions plasmàtiques màximes es van determinar després de mitja hora a 4 hores. La meitat dels flavanols van ser eliminats del cos després d’1 a 6 hores. En aquest sentit, l 'addició de llet a té negre no va afectar absorció. Un assaig clínic aleatoritzat en 30 subjectes sans va demostrar que, en particular, administració of el te verd extret com a complementar - és a dir, en forma de pastilles - pot proporcionar avantatges sobre el consum de te. Absorció es va comprovar que era més alt en forma de pastilles que quan bevia verd o té negre. En aquest sentit, totes les formes de administració contenia la mateixa quantitat de galat d’epigalocatechina. Per als flavanols, es va demostrar que només l'1 a 2% de la quantitat absorbida per via oral s'excreta amb l'estructura bàsica conservada. Això indica una forta metabolització (metabolització).
