Com ja es va descriure al tema principal, Glutamin es refereix al Glutaminsäure, un aminoàcid que el cos pot sintetitzar. Mitjançant un entrenament intensiu es produeixen situacions catabòliques que provoquen l'alliberament d'amoníac de verí cel·lular. L’àcid glutàmic absorbeix l’amoníac alliberat.
Aquesta absorció produeix glutamina, que contraresta els danys neuromusculars que poden causar l’amoníac. Glutamina arriba finalment al fetge a través del torrent sanguini, on es reconstitueix en àcid glutàmic. En casos d’entrenament intensiu (= situació catabòlica) o reducció de la ingesta d’aliments, les cèl·lules musculars perden glutamina.
El cos necessita energia, que intenta obtenir trencant-se proteïnes en aminoàcids. En el transcurs d’aquest procés de producció d’energia, altres aminoàcids (per exemple, arginina, histidina, però també de cadena ramificada (BCCA), com ara leucina i isoleucina) es converteixen en àcid glutàmic. Després de l'absorció de l'àcid glutàmic a l'intestí, finalment es troba una conversió a alanina, que arriba al fetge a través del torrent sanguini i hi subministra l’energia necessària.
La conversió d'altres aminoàcids provoca un dèficit d'aminoàcids al cos i, com a conseqüència, una biosíntesi reduïda amb un nitrogen negatiu equilibrar i augment de la ruptura muscular. En aquest moment, la glutamina subministrada des de fora pot provocar un consum reduït d’altres aminoàcids i, per tant, també evitar els efectes secundaris descrits a l’últim paràgraf (reducció de la biosíntesi amb un nitrogen negatiu equilibrar i augment de la ruptura muscular).
