Gelatina
Productes La gelatina està disponible com a substància pura a les botigues de queviures i a les farmàcies o farmàcies. Es troba en molts aliments processats, productes farmacèutics i dolços, entre altres productes. Estructura i propietats La gelatina és una barreja purificada de proteïnes obtinguda per hidròlisi parcial àcida, alcalina o enzimàtica del col·lagen. La hidròlisi resulta en gelificació i ... Gelatina
